妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉

精品

4.0万浏览 279 收藏

大白兔与小熊猫

＋关注

11年前学习烹饪后，给母亲做的第一道菜，这道菜的干香酥嫩，味道鲜美打动了母亲的味蕾，便成为了母亲最喜欢吃的川菜。这是自己的公众号发的一道菜。

生爆盐煎肉的用料

带皮五花肉 200g	青蒜苗 3根
豆干（方干） 2块	小葱 2根
姜 1块	蒜 3瓣
红彩椒 1个	黄彩椒 1个
芦笋 2根	盐 3克
鸡粉 3克	糖 1克
生抽 5克	老抽 3克
料酒 1勺	豆豉 6粒
郫县豆瓣酱 3克

生爆盐煎肉的做法

步骤1

带皮五花肉放入冰箱冷冻一下，待肉变硬一点后取出切成5厘米长2.5厘米厚的长方片

步骤2

青蒜苗去蒂和老叶、芦笋去皮后洗净，分别切成3厘米长的节，豆干切成3厘米长的菱形条，红黄彩色柿子椒切成3厘米长的角。小葱切成2厘米的段，姜切片，蒜切片。

步骤3

1.锅烧热，下入底油，放入肉片炒出油至打卷捞出控油备用。

步骤4

2.锅烧热，下入底油，放入豆瓣（豆瓣酱最好剁细洗点）炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓炒香，下入葱姜蒜烹入料酒，下入炒好的肉片、切好的豆干炒香后，下入生抽、鸡粉、糖（少放，用来提出鲜味的）、老抽调色后，下入切好的青蒜、芦笋炒至香气四溢时，下入切好的红黄彩色柿子椒角，翻炒均匀后，点少许香油出锅装盘。

步骤5

爱生活，爱美味，从美食中领悟生活！如果亲喜欢内容，欢迎各位亲转发分享，也是对程饭饭童鞋的小小鼓励过程中如果亲们有好的想法也可以添加程饭饭童鞋的微信：“MOMOchn”程饭饭童鞋也会根据大家的好想法持续分享美食给大家！

生爆盐煎肉的烹饪技巧

1.五花肉最好冷冻一下在进行加工，这样肉片比较好成型。 2.芦笋在加工时皮不用去得太干净，这样比较有口感。 3.郫县豆瓣酱比较粗糙，所以要将其多的细一点。 3猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。瘦肉中的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由大白兔与小熊猫编写，未经授权不得转载

大白兔与小熊猫

一起来分享给朋友们看看吧：