妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉

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11年前学习烹饪后，给母亲做的第一道菜，这道菜的干香酥嫩，味道鲜美打动了母亲的味蕾，便成为了母亲最喜欢吃的川菜。这是自己的公众号发的一道菜。

生爆盐煎肉的用料

带皮五花肉 200g	青蒜苗 3根
豆干（方干） 2块	小葱 2根
姜 1块	蒜 3瓣
红彩椒 1个	黄彩椒 1个
芦笋 2根	盐 3克
鸡粉 3克	糖 1克
生抽 5克	老抽 3克
料酒 1勺	豆豉 6粒
郫县豆瓣酱 3克

生爆盐煎肉的做法

步骤1

带皮五花肉放入冰箱冷冻一下，待肉变硬一点后取出切成5厘米长2.5厘米厚的长方片

步骤2

青蒜苗去蒂和老叶、芦笋去皮后洗净，分别切成3厘米长的节，豆干切成3厘米长的菱形条，红黄彩色柿子椒切成3厘米长的角。小葱切成2厘米的段，姜切片，蒜切片。

步骤3

1.锅烧热，下入底油，放入肉片炒出油至打卷捞出控油备用。

步骤4

2.锅烧热，下入底油，放入豆瓣（豆瓣酱最好剁细洗点）炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓炒香，下入葱姜蒜烹入料酒，下入炒好的肉片、切好的豆干炒香后，下入生抽、鸡粉、糖（少放，用来提出鲜味的）、老抽调色后，下入切好的青蒜、芦笋炒至香气四溢时，下入切好的红黄彩色柿子椒角，翻炒均匀后，点少许香油出锅装盘。

步骤5

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生爆盐煎肉的烹饪技巧

1.五花肉最好冷冻一下在进行加工，这样肉片比较好成型。 2.芦笋在加工时皮不用去得太干净，这样比较有口感。 3.郫县豆瓣酱比较粗糙，所以要将其多的细一点。 3猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。瘦肉中的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由大白兔与小熊猫编写，未经授权不得转载

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