【奶酪吐司】——挚爱吐司之一

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此方子来自自由女神的博客,非常早期的博文,有兴趣的小盆友可以直接去她博客里找。这个方子与我之前配过的一个方子非常相似,所以我一看就来了兴趣,也知道绝对非常棒,成品果然惊艳了。 面团多揉了就知道,好吐司有好手感,这个吐司的面团油润光滑,富有弹性,烤好的吐司表皮光滑却又呈现一种迷人的焦褐色,好赞! 之前我自己配过一个方子:酸奶乳酪面包,人称“二奶包”。当时此方子在微博中反馈口碑相当好,这也是我自己配的第一个方子,如此成功,大大地提高了我做面包的积极性。 酸奶和乳酪都是非常好的保湿剂,虽然是直接法,但是那面包第二天第三天依然柔软,实在神奇。 附相关链接(链接需要复制到地址栏再查看) 酸奶乳酪吐司: #【酸奶乳酪吐司】——媲美中种法的直接法面包#
酸奶乳酪面包: #酸奶乳酪面包#

奶酪吐司的用料

高粉 260克 细砂糖 35克
2.5克 牛奶 90克
全蛋 40克 酵母 3克
奶油奶酪 70克 黄油 20克

奶酪吐司的做法

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解1

步骤1

原料: 高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黄油20克。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解2

步骤2

室温软化奶油奶酪,和牛奶一起放入搅拌桶。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解3

步骤3

放入除黄油外的其它材料。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解4

步骤4

搅拌至扩展阶段。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解5

步骤5

加入切成小块的软化黄油。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解6

步骤6

揉至完全,收圆面团,盖上保鲜膜,室温发酵。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解7

步骤7

面团发至两倍,检视一下:手指蘸粉戳洞后,面团不塌不下馅。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解8

步骤8

将面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解9

步骤9

将面团擀卷两次,卷成筒状,三个面团都做同样处理。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解10

步骤10

将面团等距排放于模具中。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解11

步骤11

在温暖湿润处(温度38度,温度80%左右)进行二次发酵;面团发到模具的八九分高,手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解12

步骤12

烤箱预热后,下层,上下火,180度,35分钟,顶部上色后及时加盖锡纸。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解13

步骤13

出炉后立即脱模,在晾架上散热,面包涨发得比较高,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解14

步骤14

现在这个天儿(无暖气,室温不到10度),我也只有趁着它温热才能拍到这么销魂的拉丝图了。
【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解15

步骤15

但是大晚上的拍图又不利,SO,为了白天再拍个“全尸”照,不得已给它凹了个造型,居然还蛮美的,不影响送人。哈哈~~

奶酪吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-16

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