【猫咪之家】梅干菜扣肉

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家里梅干菜太多了，想着消耗一些，就做梅干菜扣肉吧，我一口气做了三份的量，因为麻烦所以就多做了些

【猫咪之家】梅干菜扣肉的用料

精品五花肉（我备三份量的） 三斤 梅干菜 400克
蒜瓣 五六个 干辣椒 四五个
姜 五片 老抽 三汤勺
老抽 一小碗 蒸鱼鼓油 一汤勺
蚝油 两汤勺 白糖 半汤勺
生抽 五汤勺 油 400毫升
料酒 适量

【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法

【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，备锅清水，放三片姜和料酒适量，五花肉也放进去，煮到七成熟，就是筷子能进肉里就可以了，捞出用温水冲净后控水。
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

把五花肉切长六寸，宽先不用管。
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

先给肉上色，将老抽均匀的涂抹在五花肉上，腌制一个钟
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

蒜瓣去皮用刀拍扁不切，两片姜切丝，干辣椒洗净切段，备一小碗调入老抽三汤勺 生抽五汤勺 蚝油一汤勺 蒸鱼鼓油一汤勺 白糖半汤勺，全部调成汁待用
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

梅干菜事先用温水浸泡半小时后洗净挤净水分切碎
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

备大锅倒入没过肉的油，烧热，将腌制入味的五花肉皮朝下入油锅炸，(油炸部分没拍照，来不及拍，因为油会到处炸)，炸至皮有些硬就可以捞出来控油待凉，用刀将五花肉切五毫米厚的片
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

全部切片好后，皮朝下码放入碗底，备稍大点的碗，最好是农村用的蓝边的碗，上面要留出距离码放梅干菜
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

炒锅坐大火倒油烧热，下蒜瓣姜丝和干辣椒爆香
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

接着倒入切好的梅干菜翻炒两分钟出香
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

倒入调好的料汁继续翻炒至干菜变软就可关火
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解11

步骤11

将炒好的梅干菜连汤汁一起倒盖在码好的肉上面，不要太多，盖住就好了
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解12

步骤12

另备锅清水，将梅干菜肉隔水蒸一钟头，大火烧开转中火蒸，过程看着水，防烧干了
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解13

步骤13

蒸好了端出来，另备一深盘
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解14

步骤14

盘子反过来扣在梅干菜肉碗上
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解15

步骤15

速度快一点的翻过来，拿开碗
【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法图解16

步骤16

拿开碗后成品就出来了，梅干菜扣肉出单了～

【猫咪之家】梅干菜扣肉的烹饪技巧

油炸五花肉皮时之前最好是把自己的脸和手全部武装起来，那个油崩的到处都是，小心被油溅到，我这份菜单是三份的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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    / 17 【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法步骤

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