蛋黄酥

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没脑子的年糕很大大
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蛋黄酥的用料

酥皮： 低筋面粉 75g
高筋面粉 75g 糖粉 30g
猪油 53g 水 60克
皮： 低筋面粉 150g
猪油 60g 豆沙加咸蛋黄

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将酥皮的材料放进面包机揉20分钟。没有面包机的亲就只能用手了～盖上保鲜膜20分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将皮的两种材料揉捏成团。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

酥皮分成一份18克。皮分成一份12克。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将皮包在酥皮里面，收口～记得收紧，不然等下杠的时候，皮会挤出来
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

收口向上，杠成薄椭圆形，卷起来，越多卷表示酥层越多，静致10分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将蛋黄包在豆沙里面，搓圆，感觉就像乌鸡白凤丸。蛋黄加豆沙一起是35克
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

重复第五个步骤再杠平卷起来，这次不用静致～
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将皮杠成薄片，包上豆沙蛋黄，收口。烤箱预热180度。将剩下得包完
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包好之后刷上纯蛋黄液。撒上芝麻。160度40分钟。如果上色不好看就再5分钟。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 没脑子的年糕很大大 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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