香辣芥菜丝

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我身为东北人，最熟悉的要数家家户户冬季腌制的各种咸菜了，今天给大家介绍一种芥菜丝的腌制方法，味道极其不错，有兴趣的朋友可以尝试下，如果想做少量，那么材料递减就好，嘿嘿！

香辣芥菜丝的用料

芥菜 10斤 干黄酱 1盒
食盐 8两 白糖 1斤
胡椒粉 4小袋 芝麻 2两
味精 3两（可根据自己口味调整） 大蒜 半斤
九度米醋 1瓶 豆油 1斤
辣椒片 2两（要接近于粉末状的辣椒片，不要太大片的）

香辣芥菜丝的做法

步骤1

把芥菜切成丝，用（半斤）盐腌制24小时（手切的芥菜味道会更好些）；

步骤2

芥菜腌制24小时后，把干黄酱、盐（3两）、白糖（三两）放进大点得碗里，用水解开搅拌（注意：不要把酱解得太稀），拌匀后，进锅蒸20分钟；
香辣芥菜丝的做法图解3

步骤3

把芥菜丝的水分控干净，放入晾凉的干黄酱中，加入芝麻、白糖（半斤或7两）、胡椒粉、味精、 大蒜（切成片）、9°米醋、辣椒油，拌匀。

香辣芥菜丝的烹饪技巧

做完后放置几天入味，吃的时候有股淡淡的芥末味，口感是不错的，哈哈，自己做的嘛，当然好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 闹er⌒ゝ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 午餐 晚餐

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