酱煨海参

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竹林7
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酱煨海参的用料

水发海参 500g 葱段 50g
姜块 15g 小茴香 10g
肉寇 8g 八角 2个
陈皮，草果，香叶 各3克 精盐 3小匙
味精 2小匙 白糖 100g
甜面酱 2大匙 酱油 2小匙
老汤 1000g

酱煨海参的做法

酱煨海参的做法图解1

步骤1

锅置火上，加白糖和少许水小火熬至暗红色，再加500克清水煮沸，出锅晾凉成糖色。

步骤2

发好的海参洗涤整理干净，放入清水锅中旺火烧沸，捞出海参放冷水过凉沥干水份。
酱煨海参的做法图解3

步骤3

净锅置火上，加入老汤，放入葱段姜块煮至沸，放入小茴香，肉寇，八角，陈皮，草果，香叶煮5分钟，加糖色，甜面酱，酱油，精盐味精煮出香味，放入海参用小火酱约10分钟，再转旺火将酱汤收至浓稠，捞出海参装盘，再浇淋上酱汁即可。

酱煨海参的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由 竹林7 编写，未经授权不得转载

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