炖酸菜

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鱼香肉丝里没有鱼
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在东北，家家户户到了冬天，餐桌上的常见菜便是炖酸菜。这酸菜一家一个味道，奶奶和妈妈做这道菜是相当霸道。所谓高手在民间啊，估计几星级的饭店大厨也是做不出来的。

炖酸菜的用料

东北酸菜 一颗 猪大骨头
葱姜蒜 大料十三香

炖酸菜的做法

炖酸菜的做法图解1

步骤1

大骨头多洗几次，多加水，因为一会还有酸菜，上锅炖。大火炖开后，用勺子撇去浮沫。多撇几次。(有人习惯把骨头先焯水，那样影响口感和营养)小火接着炖
炖酸菜的做法图解2

步骤2

切酸菜，先片两下，在切
炖酸菜的做法图解3

步骤3

这样比较细
炖酸菜的做法图解4

步骤4

热锅亮油，入葱姜蒜大料爆香。加十三香，酱油。入酸菜。(酸菜用水洗一洗，涝出攥干水分)
炖酸菜的做法图解5

步骤5

像炒菜一样炒三至五分钟
炖酸菜的做法图解6

步骤6

炒好的酸菜倒入炖骨头的锅里一起顿，大火烧开，烧开后不要关小火，实验证明小火熬出来的不好吃。大火炖开转中huot，炖半小时到四十分钟。还有五分钟要好的时候加粉条和盐
炖酸菜的做法图解7

步骤7

秘密武器来了！！出锅前加葱花和腐乳汁。腐乳汁加完别有一番滋味。

炖酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

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