豆渣饼—营养又节约的边角料利用
黄豆磨成豆浆后剩下的豆渣一般会被倒掉,如果直接混合豆浆喝或者做成粥又略显粗糙,口感不太好。一日突发奇想,做了豆渣饼,营养又节约,味道杠杠的,于是一发不可收拾,每次打了豆浆,剩下的豆渣都做成了豆渣饼。
豆渣饼的做法
豆渣饼的烹饪技巧
1.煎饼途中油干了,若是色拉油可以直接加入,若是菜油,就将饼铲出,加油烧好后在继续煎饼,以免影响口感和气味。2.将糯米粉加入豆渣以调节干湿度。若先倒倒好糯米粉再将豆渣倒入,不容易控制糯米粉量,导致糯米粉多余,太干,为成功而再加水调和而造成粉多渣少,失去豆渣的味道。3.此盘中颜色深者为红糖调和,略稀,小火煎制,软糯。颜色浅者为白糖调和,略干,中火煎制,蓬松,豆味更浓,我更喜欢此味。
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创建时间:2015-01-24
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