菜菜自制豆沙蛋黄酥

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属于烘培新手必尝试食谱之一，0失败率，高口感，送礼体面过人，自用好吃停不下来。是菜菜定期都会做给家人、朋友吃的点心。以下配方分量可以做8个，各位亲可根据自己需求加减个数，等比例调整配方分量

菜菜自制豆沙蛋黄酥的用料

油皮：普通面粉 100g 黄油或猪油 30g
白砂糖 6g 温水 30g
油酥：低筋面粉 80g 黄油或猪油 50g
内陷：咸蛋黄 8个 豆沙 120g
芝麻 少许 蛋液 少许

菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法

菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

所有油皮材料混合，拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑不粘手后，用保鲜膜包好，松弛10分钟
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥部分：将低筋面粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓至面粉和黄油完全融合，不粘手。很多朋友在这一步或多或少碰到了些麻烦，诀窍是用手！手心有温度，可以让面团凝结起来
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把油皮和油酥分成8份
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

分好的油皮把油酥像包汤团一样包起来，收口捏紧向下，然后用擀面杖将油酥皮从中间向上下擀开成舌状
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

由上往下将油酥皮卷起
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

如刚才一般，再次擀开，由上往下卷起，盖上保鲜膜，松驰约10分钟
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将豆沙分成8分，将蛋黄包进分好的豆沙中
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将松弛好的油酥皮收口朝上，从中间向外擀开。然后将豆沙蛋黄放到油酥皮中央，用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋液两遍，撒上黑芝麻作点缀
菜菜自制豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱预热200度，中层，上下火，25分钟

菜菜自制豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 菜菜就是我 编写，未经授权不得转载

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