香葱面包

精品
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这是我第三次做面包,结果出乎了我的意料。虽然它和其余美食达人做的相比,还是显得太稚嫩了,但它比第一次、第二次进步了很多,总算蓬松起来了,心里非常开心,也算是五月份一件里程碑式的进步了吧。 第一次是按照文怡家常菜APP中的果酱小面包做的,可能那时候气温还比较低,发酵不完全及耐心不够,结果烤出来的表皮比较硬,虽然口味也不错,但明显不是面包嘛,明明就是比普通馒头蓬发一点的大馒头啊。 第二次是做的辫子面包,面发的也不错啊,可能是没有揉到位,结果还是硬,最后是一个人把它消灭了。 这次做之前,特意在网上找了揉面的视频看,按照视频的手法学着揉起来,效果还挺不错,20分钟就见膜了,说实话,那一刻,真兴奋!! 参与活动: #九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#

食材清单

高筋面粉150克 奶粉1大勺
黄油15克 盐1/4小勺
鸡蛋液少许 细砂糖30克
酵母1小勺 水70克

烹饪步骤

香葱面包的做法图解1

步骤1

第一步:手工揉面。 第二步:发酵面团。 第三步:烤箱烤焙。 第一步:手工揉面。 1.酵母用温水化开,倒入高筋面粉和糖、盐的混合物中和匀。 2.混合好的面团拿到操作台上,开始用手顺时针方向抓揉。 3.待撕开出现大孔时,放入黄油,继续顺时针方向抓揉。 4.黄油慢慢融化,与面团混合,几分钟后,撕开出现大孔。 5.继续揉摔,几分钟后慢慢撕开出膜,即所谓的完全扩展阶段。
香葱面包的做法图解2

步骤2

第二步:发酵面团。 1.揉好的面团至于30度左右发酵一个小时左右。 2.面团发酵到2.5倍大,拿出排气,分割成4份,滚圆。 3.盖上纱布,中间发酵15分钟。 4.用擀面杖将小面团整形成梭型,摆入烤盘第二次发酵约40分钟。 5.发酵好的面团约原来的两倍大,取出,刷蛋液,撒上葱花。

步骤3

第三步:烤箱烤焙。 1.烤箱预热,180度烤15分钟左右(具体根据个人烤箱温度而定)。

创建时间:2015-01-27 16:16:07

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