虎皮凤爪

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#虎皮凤爪#比较流行的小菜，在家也能做出美味来！

虎皮凤爪的用料

鸡爪 10个 葱姜 适量
大料 1个 香叶 3片
桂皮 1条 花椒 50粒

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

锅内蓄水烧开，放入凤爪，打浮沫，煮三四分钟;
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

捞出过凉，沾干水分，用一点酱油腌制十分钟;
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

宽油七成热，放凤爪，起泡捞出，过凉;（忘记拍照了，这图是步骤一的）
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

另起锅蓄水，放葱姜大料桂皮香叶花椒煮十分钟，放入凤爪，盖盖关火焖三四个小时即可。

虎皮凤爪的烹饪技巧

凤爪在炸制的时候，油温一定要控制好，不然会崩油！凤爪炸制之前，沾干水分，能有效避免崩油的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 爹地宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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