水煮肉片

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西桑430
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今天下班突然好想吃酸辣口味的东西，楼下小超市刚好有前天买不到的做水煮肉片所需的材料。果断买下～这是第二次尝试，大成功！

水煮肉片的用料

猪里脊 300g 金针菇 按喜好添加
新鲜香菇 6朵左右 莴笋 按喜好添加
娃娃菜 按喜好添加 郫县豆瓣（瓶装） 两勺
干辣椒（袋装） 适量 花椒粉 少许
酱油 适量 大蒜 1颗
醋 少许 淀粉（或淀粉加蛋清） 少许
胡椒粉 少许 盐 少许

水煮肉片的做法

步骤1

肉片切薄片，切时注意方向，要与肉的纹路垂直切下（即切断肉的纹路）。加酱油，盐，胡椒粉，淀粉（也可以再加点蛋清）腌制。p.s.帮它好好按摩一下哈～

步骤2

腌制肉的间隙开始料理蔬菜与配料。清洗金针菇并去掉根部，香菇切片，莴笋切条，娃娃菜切成好入口的大小。大蒜切蒜蓉，葱切成葱花。

步骤3

热锅，倒入花生油（其他油也可以），中火。待油热时倒入一半蒜蓉，炒香。以后放入两勺郫县豆瓣酱。炒至豆瓣酱略收干，有少许红油状。

步骤4

在炒香的豆瓣酱中倒入热水（注意不要太多）。将蔬菜类配料放入，煮5分钟左右。捞出全部蔬菜配料，盛放至大碗的底部。

步骤5

把肉片倒入汤中，煮3～5分钟后连汤一起倒到蔬菜上。

步骤6

在肉片上撒上剩余的蒜蓉，葱花，并根据个人口味撒上干辣椒沫，花椒粉。滴上适量的醋。另起热锅热油，将油倒到放好调料的肉片上。噼里啪啦响声过后，美味的水煮肉片就做好啦！

水煮肉片的烹饪技巧

1.淀粉适当多一些些，肉片会更滑。2.最后加点醋味道非常酸爽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 西桑430 编写，未经授权不得转载

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