江米扣肉

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高悦然
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江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥

江米扣肉的用料

五花肉 2块 葱姜 适量
糯米 100g 生抽 适量
老抽 适量 酱豆腐汁 适量
八角 1个 冰糖 5块
桂皮 1块 盐 适量
啤酒 少许

江米扣肉的做法

江米扣肉的做法图解1

步骤1

1.糯米泡一晚上，将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒
江米扣肉的做法图解2

步骤2

肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油
江米扣肉的做法图解3

步骤3

煎完拿出用刀片成小片，这样方便一会上锅蒸
江米扣肉的做法图解4

步骤4

肉皮朝下，摆在碗中
江米扣肉的做法图解5

步骤5

将煮肉的汤加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，酱豆腐汁，煮开
江米扣肉的做法图解6

步骤6

倒入泡好的糯米，煮熟
江米扣肉的做法图解7

步骤7

把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸，要不停给蒸锅加水，保持不干锅
江米扣肉的做法图解8

步骤8

大概蒸2个半小时扣入盘中，开吃吧

江米扣肉的烹饪技巧

生抽老抽酱豆腐汁一定要适量添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-29

©本菜谱的做法由 高悦然 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 午餐 晚餐

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