玫瑰花卷

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南瓜又称倭瓜,金冬瓜,原产于北美洲。南瓜富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,其营养价值更是丰富。今天花儿就用这营养多多的南瓜馅,做出一道华丽丽的面点——玫瑰花卷。做法简单,营养美味,和大家一起来分享!

玫瑰花卷的用料

面粉 240克 南瓜馅 200克
干酵母 2克

玫瑰花卷的做法

玫瑰花卷的做法图解1

步骤1

南瓜切成段,上锅蒸熟,快熟的时候用筷子试试,能轻易插透就可以了。
玫瑰花卷的做法图解2

步骤2

把南瓜捣成泥,晾到35度左右的时候放入干酵母,搅拌均匀。
玫瑰花卷的做法图解3

步骤3

花儿用的是食品温度计,用探针测试一下南瓜的温度,南瓜太热的时候不能放进干酵母,否则把酵母烫死了就让其失去发酵的效用了。若没有探针可以用手探进南瓜泥,感觉和体温差不多了即可。
玫瑰花卷的做法图解4

步骤4

将面粉放进南瓜泥中,用筷子搅拌,等面粉基本成絮状物,和南瓜泥充分融合了就可以开始揉面了。因为南瓜泥特别湿,含水量大。所以倒入南瓜泥的时候一定要分次倒入,不要放太多了。这次花儿是200克南瓜泥和240克面粉,稍微有点湿。大家做的时候参考这个配比,面团太湿要再放些面粉。做造型的面团硬一点比较好。
玫瑰花卷的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖上湿纱布放在温暖的地方,发酵1.5-2小时,体积成为原来的2倍大,用手指插入面团,小洞不塌陷不回弹就是发酵好了。
玫瑰花卷的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团放在案板上充分的揉压,挤出里面的空气,分成均匀的小剂子,按扁。五个小剂子为一组,并取少许面团搓成细长条。
玫瑰花卷的做法图解7

步骤7

将小剂子擀成均等的面皮,边缘薄中间厚,类似于饺子皮的擀法。并如图所示叠在一起,最下面的面皮上放上细长条的面条做玫瑰花蕊。
玫瑰花卷的做法图解8

步骤8

从下至上把面皮卷起来。沿着中线切开。(南瓜面团比较湿软,所以擀皮制作的过程中要不时撒些面粉
玫瑰花卷的做法图解9

步骤9

切面朝上,将花瓣整理一下,玫瑰花卷就做好了,在蒸笼里铺上湿纱布,花卷放进去,盖上盖子醒发20分钟左右。
玫瑰花卷的做法图解10

步骤10

用大火15分钟蒸熟花卷,焖5分钟再开锅盖食用即可。玫瑰花卷不仅可以用南瓜做,还可以用紫薯做,做成双色花卷,也相当美味和漂亮。

玫瑰花卷的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-30 12:23:03

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