粤菜经典:白切鸡

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广东人无鸡不欢，就像北方人钟情于饺子一样，习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡，比較追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩，爽滑鲜甜，鸡味十足，让人百吃不厌。在我們家，它是一道出镜率极高的菜，今天就请众亲来我們家品尝哈^0^

白切鸡的用料

农家鸡 2斤半左右 姜、葱 适量
花生油、酱油、盐 适量

白切鸡的做法

粤菜经典:白切鸡的做法图解1

步骤1

光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)
粤菜经典:白切鸡的做法图解2

步骤2

准备一锅清水，水开后放鸡(水最好刚没过鸡)
粤菜经典:白切鸡的做法图解3

步骤3

火调到小档，盖上盖子
粤菜经典:白切鸡的做法图解4

步骤4

需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了
粤菜经典:白切鸡的做法图解5

步骤5

马上给鸡全身抹一层盐
粤菜经典:白切鸡的做法图解6

步骤6

再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉，再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。
粤菜经典:白切鸡的做法图解7

步骤7

准备做调味料。姜葱洗净
粤菜经典:白切鸡的做法图解8

步骤8

剁成姜葱蓉
粤菜经典:白切鸡的做法图解9

步骤9

起油锅小火炒熟(油可多一点点)
粤菜经典:白切鸡的做法图解10

步骤10

盛出。倒上上好的生抽
粤菜经典:白切鸡的做法图解11

步骤11

鸡斩件。配上调料。可以开动了~
粤菜经典:白切鸡的做法图解12

步骤12

再来一张特写~

白切鸡的烹饪技巧

视乎鸡的大小把握时间。醮鸡的酱油必須是好的生抽。最好是花生油~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 冰心一壶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 午餐 晚餐

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