私房三鲜馅水饺

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每个周末家里都会包饺子吃,为了大家的味蕾不会审美疲劳就改良创新各种馅料的饺子。这里只是把自己喜欢的几种味道都混合起来而已。

三鲜馅水饺的用料

面皮做法: 小麦面粉 依据用餐人数而定
适量 馅料做法:
海虾 500g 韭菜 300g
鸡蛋 2个 东北黑木耳(干) 20g

三鲜馅水饺的做法

私房三鲜馅水饺的做法图解1

步骤1

面皮做法:和面的时候忘记拍照了,就直接说一下好了。面粉用量依据用餐人数而定,加适量的水揉成软硬适中的面团,省至少30分钟,让面团自然发酵一下。和面的水中可以加点盐这样煮出来的水饺咬起来比较筋道。发酵好的面团揉成条状切成如图面剂。
私房三鲜馅水饺的做法图解2

步骤2

将面剂按扁,擀成圆形面皮。
私房三鲜馅水饺的做法图解3

步骤3

将海虾剥壳去虾线后剁成泥,韭菜切成丁,鸡蛋炒好切碎,木耳泡发,用开水焯熟后晾凉切碎,姜切末。
私房三鲜馅水饺的做法图解4

步骤4

将所有备好的食材混合,加适量花生油,橄榄油,盐,按逆时针方向搅拌均匀。(顺时针也可以,依据个人习惯而定。)这里为了保留食材原有鲜美的味道没有加过多的调味品。
私房三鲜馅水饺的做法图解5

步骤5

将馅料包进之前擀好的面皮中。
私房三鲜馅水饺的做法图解6

步骤6

我是比较传统的包法啦,大家按照自己的喜好包成想要的样子都可以啊。
私房三鲜馅水饺的做法图解7

步骤7

水烧开后饺子下锅,再次烧开以后加一次凉水,再将此步骤重复两次。(共计烧开三次加三次凉水。)便可出锅装盘啦。
私房三鲜馅水饺的做法图解8

步骤8

美美的吃晚餐去啦~

三鲜馅水饺的烹饪技巧

面团柔软度一定要刚刚好。过软或过硬都会影响口感和美观度的。海虾的虾肠一定要挑出来,那里比较不卫生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-31

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