美丽的午后，来块抹茶奶酪蛋糕

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抹茶奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 150g 淡奶油 100g
牛奶 150g 抹茶粉 6g
玉米粉 20g 低粉 15g
蛋黄 40g 细砂糖 135g
蛋白 120g 细砂糖 270g

抹茶奶酪蛋糕的做法

步骤1

一、奶油奶酪,淡奶油和鲜牛奶以隔水加热方式至熔,在浓稠光滑时离火

步骤2

二、抹茶粉,玉米粉和低粉混合过筛入奶油糊中拌匀

步骤3

三、加入蛋黄拌匀

步骤4

四、将细砂糖1加入拌匀

步骤5

五、蛋白分次加细砂糖2打至湿性发泡

步骤6

六、将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

步骤7

七、再将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

步骤8

八、将面糊回倒入蛋白的容器中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

步骤9

九、入模具

步骤10

十、烤箱预热150度,用水浴法烘烤半小时,再将上火关掉续烤半小时

步骤11

十一、中途如果烤盘中水份烤干,需要补充热水

抹茶奶酪蛋糕的烹饪技巧

奶油奶酪须以隔水加热方式熔化,否则容易焦底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-01

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分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 甜 下午茶

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