吉利丁的使用方法(以鲜奶冻为例)的做法
步骤1
先简单给大家介绍一下: 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。 它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。 组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。 除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。吉利丁的使用方法(以鲜奶冻为例)的烹饪技巧
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创建时间:2015-02-04
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