超松软的卡仕达乳清小吐司

精品
2.3万 浏览 145 收藏
收藏
琳妈芮熙
琳妈芮熙
＋ 关注

这是慧慧老师在微信朋友圈里分享的甜面包方子，我做了些改动，把蛋液换成了做小山卷剩余的卡仕达酱了，确实更松软了，奶香味也更浓了。

吐司的用料

#中种 高筋粉 175克
水 106克 活性干酵母 2.5克
#主面团 高筋粉 55克
低筋粉 50克 细砂糖 40克
奶粉 10克 盐 3克
卡仕达酱 35克 乳清 30克
无盐黄油 20克

吐司的做法

超松软的卡仕达乳清小吐司的做法图解1

步骤1

先将中种材料和成团，发酵至2.5-3倍大，可以看见面团里布满了许多的气孔即可。将主面团里除黄油以外的原料和撕成小块的中种面团一起放入搅拌缸里，用2档打到面团光滑细腻后，加入软化的黄油，继续搅打至扩展阶段。将面团取出反折出光滑面后，让人容器里，包上保鲜袋，烤箱选择发酵功能，开始基本发酵。
超松软的卡仕达乳清小吐司的做法图解2

步骤2

面团发酵约1小时，至2倍大时，用手指确认发酵状态。
超松软的卡仕达乳清小吐司的做法图解3

步骤3

取出面团放在揉面垫上，均分8份，滚圆后盖保鲜膜，静置15分钟。
超松软的卡仕达乳清小吐司的做法图解4

步骤4

将小面团先擀长，翻面后，长边往中间折，靠近身体一侧压薄，从上往下卷成柱状，轻轻滚几下，以便收口粘紧。
超松软的卡仕达乳清小吐司的做法图解5

步骤5

将6个面团放入2个小吐司模内，剩余2个面团按扁后再包起滚圆后放入吐司模内。将三个吐司模放入烤箱里，下层放一盆热水，选择发酵功能，开始最后发酵。
超松软的卡仕达乳清小吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大后，取出，表面刷蛋液，烤箱200度预热。
超松软的卡仕达乳清小吐司的做法图解7

步骤7

烤模放入烤箱中层，180度烘烤12分钟，中间有些上色时换到下层，表面盖锡纸，烤至表面明显上色时即可取出放在晾架上，晾至尚有些许余温时装袋保存。

吐司的烹饪技巧

卡仕达酱的作法可以参考我菜谱里的小山卷。乳清是做脱水酸奶时沥出的清澈液体，可参考我的菜谱“健康酸奶橄榄油沙拉酱”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载

吐司的其他做法更多

吐司的全部作品

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超松软的卡仕达乳清小吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 超松软的卡仕达乳清小吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活