香甜绵软裸蛋糕

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听说最近很流行，然后就跟风做了一个。4蛋的份量，用了两个六寸圆模，两只蛋糕的高度，看起来相当有份量，因为贪心，组合时抹太多奶油，差点倒塌，所以，差不多就可以了

裸蛋糕的用料

蛋白 4个 细砂糖 75g
柠檬汁 1/2小勺 蛋黄 4个
细砂糖 1大勺 玉米油 60ml
水 80ml 柠檬皮蓉 1个
低粉 100g 淡奶油 400g
细砂糖 40g 新鲜水果 适量
香草豆荚 1根

裸蛋糕的做法

香甜绵软裸蛋糕的做法图解1

步骤1

制作蛋黄糊：蛋黄中加入1大勺细砂糖，用蛋抽搅打至发白，加入玉米油，搅打均匀，加水搅匀，筛入低筋面粉拌匀，加入柠檬皮蓉拌匀
香甜绵软裸蛋糕的做法图解2

步骤2

制作蛋白霜：蛋白中加入柠檬汁用打蛋器打起粗泡，再分三次加入75克细砂糖，搅拌至硬性发泡
香甜绵软裸蛋糕的做法图解3

步骤3

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，再加三分之一拌匀，然后将混合物倒入剩下的三分之一蛋白霜中，以捞起落下的手法拌匀，拌好的蛋糕糊分装至两个六寸圆形蛋糕模中，在台上震两下，放入预热180度的烤箱偏下层，烤约40分钟，出炉，倒扣于烤网上，待凉
香甜绵软裸蛋糕的做法图解4

步骤4

淡奶油加40克细砂糖和香草籽打至六七分发，可流动的状态
香甜绵软裸蛋糕的做法图解5

步骤5

组装：每个蛋糕切掉表皮，再横剖成两片，共四片，然后就一片蛋糕一层奶油的组合起来，奶油可用橡皮刮刀直接舀到蛋糕上，稍整平再放上蛋糕片，最后摆上水果，记得别贪心哦，否则就前功尽弃！

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 奶油蛋糕 甜 下午茶

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