小山卷_无蜂蜜

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刚好家里蜂蜜不够了 就想着用砂糖代替好了 吃过觉得也很ok

小山卷的用料

蛋黄 6个 细砂糖 15g
蛋清 4个 细砂糖 90g
牛奶 35g 低筋面粉 70g
黄油 15g

小山卷的做法

小山卷_无蜂蜜的做法图解1

步骤1

蛋黄加细砂糖15g 略打发至发白 这步我就只是把蛋黄稍微打了一下
小山卷_无蜂蜜的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加入90g细砂糖 打蛋器中速打至湿性
小山卷_无蜂蜜的做法图解3

步骤3

这时候 可以不洗打蛋器 直接在蛋黄里低速稍微打发至颜色发白
小山卷_无蜂蜜的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白加入蛋黄里切拌均匀 再倒入蛋白中切拌均匀
小山卷_无蜂蜜的做法图解5

步骤5

分两次筛入低筋面粉 切拌至无干粉
小山卷_无蜂蜜的做法图解6

步骤6

黄油和牛奶一起 加热到黄油融化 边缘冒泡
小山卷_无蜂蜜的做法图解7

步骤7

然后分次加入面糊 切拌均匀
小山卷_无蜂蜜的做法图解8

步骤8

倒入烤盘 将烤盘拿到离桌面10cm的距离放下 反复震出气泡（28*28的烤盘）
小山卷_无蜂蜜的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热至180度 倒数第二层 15分钟
小山卷_无蜂蜜的做法图解10

步骤10

取出蛋糕前 先垫上一层保鲜膜 方便在卷的时候不会开裂表面也不会破皮
小山卷_无蜂蜜的做法图解11

步骤11

撕掉油纸
小山卷_无蜂蜜的做法图解12

步骤12

两头切出斜面 两边切掉凸出来的部分
小山卷_无蜂蜜的做法图解13

步骤13

打发奶油加新鲜草莓也可以..我今天做的刚好是草莓酱的 因为草莓酱会有水份 蛋糕卷吸收之后会变湿 所以我在表面抹了一层薄薄的奶油再加的草莓酱 这样可以在酱和蛋糕之间起到一点隔离作用.
小山卷_无蜂蜜的做法图解14

步骤14

利用擀面杖将蛋糕卷卷起来
小山卷_无蜂蜜的做法图解15

步骤15

这是最开始做草莓酱卷的时候 没有抹奶油 蛋糕很快就吸到水份变湿了
小山卷_无蜂蜜的做法图解16

步骤16

草莓加奶油卷起来也挺好吃的
小山卷_无蜂蜜的做法图解17

步骤17

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小山卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 Yan_xl 编写，未经授权不得转载

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