可可蛋糕卷

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xiao粒儿

xiao粒儿

2015-02-07
本来想做斑点蛋糕卷的,结果一走神,可可粉全部加入了面糊当中,最后想打发奶油夹心的,结果买的奶油不能用了,还没打就已经是豆腐渣的状态。所以只能做纯可可蛋糕卷了。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

蛋黄蛋黄 50克
牛奶50克 20克
低粉77克 蛋白4颗
5滴 60g
8克

可可蛋糕卷的做法步骤

可可蛋糕卷的做法图解1

1. 色拉油加入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀。

可可蛋糕卷的做法图解2

2. 加入蛋黄和细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

可可蛋糕卷的做法图解3

3. 筛入三份之二的低筋面粉。

可可蛋糕卷的做法图解4

4. 筛入剩下的面粉和可可粉,搅拌均匀(也可以先把全部低筋面粉和可可粉混合,然后再过筛筛入)。

可可蛋糕卷的做法图解5

5. 蛋白加入几滴柠檬汁,打发至9分,提起打蛋器有小弯钩。

可可蛋糕卷的做法图解6

6. 将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

可可蛋糕卷的做法图解7

7. 倒回剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。

可可蛋糕卷的做法图解8

8. 将面糊倒入铺了油纸的金盘或者烤盘上,震几下,把气泡震掉。

可可蛋糕卷的做法图解9

9. 忠臣烤箱HBB-X6用上下火165度烤22分钟。中层。

可可蛋糕卷的做法图解10

10. 出炉后倒扣在烤网上。趁热撕掉油纸。

可可蛋糕卷的做法图解11

11. 用一张新的油纸,垫在底部,卷之前在蛋糕前端轻轻切一刀。

可可蛋糕卷的做法图解12

12. 借助擀面杖将蛋糕卷起来,定型十分钟。

可可蛋糕卷的做法图解13

13. 切开食用~

小贴士

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