椰蓉面包

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就爱苏诺

就爱苏诺

2015-02-07
原本只是随便做做,也没有拍照片,但是没想到会这么松软好吃。因为放了地瓜泥,所以水要控制好,不要放多了,我放了60g,其实有点多,相较于平时多揉了20分钟。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉250g 100g
3g 20g
35g 1g
炼乳20g 鸡蛋1个
60±10 40g
黄油15g 鸡蛋1个

椰蓉面包的做法步骤

1. 把除了油以外的材料混合,进行揉面,揉至均匀后摔面。我不太会描述,网上有视频可以看看,摔面效果比揉的好,还比较省力。

2. 初步揉出膜,加入油。直到出现比较好的膜。(>﹏<)我从来没有揉出像样的手套膜。不过放了土豆泥.地瓜泥的面包非常松软,无论是凉了还是放个一两天还是很松软,所以对出膜的要求不高。

3. 接下来就是静置play。

4. 黄油室温软化打发,分两次加入鸡蛋,最后倒入椰蓉。

5. 发酵好进行排气。把面擀成正方形,把椰蓉涂成菱形,面把椰蓉包上。面左1/3向右折,右1/3合上。擀平后重复上一步骤。(这一步像做酥皮,只不过把黄油换成椰蓉)

椰蓉面包的做法图解6

6. 面分成5份,每份切2刀编麻花辫。

椰蓉面包的做法图解7

7. 二次发酵后,烤箱170度15分钟。

©本菜谱的做法由 就爱苏诺 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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