草莓千层可丽饼

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上周末花儿做了抹茶红豆可丽饼，朋友吃了感觉蛮不错的。今天花儿用新鲜草莓和火龙果，又做了一款草莓千层可丽饼，摊薄饼什么的，花儿最喜欢的，尤其是这款的饼皮薄如蝉翼，搭配甜蜜的奶油，新鲜的水果，味道相当好！今天就把方子和大家分享。

草莓千层可丽饼的用料

低筋面粉 80克 鸡蛋 1个
砂糖 20克 黄油 15克
牛奶 250毫升 淡奶油 250克
砂糖 20克

草莓千层可丽饼的做法

草莓千层可丽饼的做法图解1

步骤1

这款可丽饼，中间可以放多种新鲜水果，例如芒果，榴莲，只要是比较柔软的水果，切小丁均可以。
草莓千层可丽饼的做法图解2

步骤2

全蛋一个和砂糖混合搅拌均匀。
草莓千层可丽饼的做法图解3

步骤3

然后加入牛奶，这里牛奶最好稍微加热一下，和人的体温差不多即可。否则一会放入黄油的时候，黄油会凝固的。
草莓千层可丽饼的做法图解4

步骤4

把15克黄油隔水融化成液体，缓缓倒入面糊中，搅拌均匀。然后加入过筛的低粉。用刮刀慢慢搅拌，碾碎面疙瘩，这个需要点时间。
草莓千层可丽饼的做法图解5

步骤5

搅拌好后一定要把面糊过筛，得到细腻的面糊。
草莓千层可丽饼的做法图解6

步骤6

用勺子挖一勺面糊，大概28-30毫升为宜，将平底锅倾斜，让面糊慢慢布满平底锅，开中小火加热，只要陆续有气泡冒出，赶紧关火。稍微震一下平底锅，整张饼就会自己掉出来，倒在案板上晾凉即可。
草莓千层可丽饼的做法图解7

步骤7

依次摊好所有饼皮，这个量，大概能做11-12张，都放凉备用。
草莓千层可丽饼的做法图解8

步骤8

准备适量的淡奶油，取适量冰块放入凉水中，准备隔水打发淡奶油。淡奶油最好在5度左右的时候打发，状态是最好的，也容易打发。一般室温不会这么低，所以一定要隔着冰水打发，这样淡奶油也容易保持状态，不易融化。
草莓千层可丽饼的做法图解9

步骤9

打发淡奶油大概需要3-5分钟，淡奶油如绸缎般凝固，打蛋头短小挺直，这样就是九成发了.
草莓千层可丽饼的做法图解10

步骤10

准备裱花台和抹刀，把面皮放在裱花台上，开始均匀涂抹在饼皮上。一边涂抹一边慢慢转动裱花台。整个过程中，放淡奶油的盆也要放在冰水中，保持凝固的状态。
草莓千层可丽饼的做法图解11

步骤11

我是大概3张饼皮放上一次新鲜水果，不要每层都放水果。
草莓千层可丽饼的做法图解12

步骤12

放好水果后用淡奶油均匀包裹水果，这里注意，不要把淡奶油涂满整个面皮，只要涂抹80%左右即可。
草莓千层可丽饼的做法图解13

步骤13

最后一层码放水果。我用的是250克的淡奶油，量是刚刚好的，如果想要在表面裱花，用量增加为300克淡奶油即可。最后表面装饰一些水果即可。做好后放入冰箱冷藏4小时以上，口感最佳。

草莓千层可丽饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

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分类： 西点 甜 下午茶 外国菜 烤

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