草莓千层可丽饼

精品
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上周末花儿做了抹茶红豆可丽饼,朋友吃了感觉蛮不错的。今天花儿用新鲜草莓和火龙果,又做了一款草莓千层可丽饼,摊薄饼什么的,花儿最喜欢的,尤其是这款的饼皮薄如蝉翼,搭配甜蜜的奶油,新鲜的水果,味道相当好!今天就把方子和大家分享。

食材清单

低筋面粉 80克 鸡蛋 1个
砂糖 20克 黄油 15克
牛奶 250毫升 淡奶油 250克
砂糖 20克

烹饪步骤

草莓千层可丽饼的做法图解1

步骤1

这款可丽饼,中间可以放多种新鲜水果,例如芒果,榴莲,只要是比较柔软的水果,切小丁均可以。
草莓千层可丽饼的做法图解2

步骤2

全蛋一个和砂糖混合搅拌均匀。
草莓千层可丽饼的做法图解3

步骤3

然后加入牛奶,这里牛奶最好稍微加热一下,和人的体温差不多即可。否则一会放入黄油的时候,黄油会凝固的。
草莓千层可丽饼的做法图解4

步骤4

把15克黄油隔水融化成液体,缓缓倒入面糊中,搅拌均匀。然后加入过筛的低粉。用刮刀慢慢搅拌,碾碎面疙瘩,这个需要点时间。
草莓千层可丽饼的做法图解5

步骤5

搅拌好后一定要把面糊过筛,得到细腻的面糊。
草莓千层可丽饼的做法图解6

步骤6

用勺子挖一勺面糊,大概28-30毫升为宜,将平底锅倾斜,让面糊慢慢布满平底锅,开中小火加热,只要陆续有气泡冒出,赶紧关火。稍微震一下平底锅,整张饼就会自己掉出来,倒在案板上晾凉即可。
草莓千层可丽饼的做法图解7

步骤7

依次摊好所有饼皮,这个量,大概能做11-12张,都放凉备用。
草莓千层可丽饼的做法图解8

步骤8

准备适量的淡奶油,取适量冰块放入凉水中,准备隔水打发淡奶油。淡奶油最好在5度左右的时候打发,状态是最好的,也容易打发。一般室温不会这么低,所以一定要隔着冰水打发,这样淡奶油也容易保持状态,不易融化。
草莓千层可丽饼的做法图解9

步骤9

打发淡奶油大概需要3-5分钟,淡奶油如绸缎般凝固,打蛋头短小挺直,这样就是九成发了.
草莓千层可丽饼的做法图解10

步骤10

准备裱花台和抹刀,把面皮放在裱花台上,开始均匀涂抹在饼皮上。一边涂抹一边慢慢转动裱花台。整个过程中,放淡奶油的盆也要放在冰水中,保持凝固的状态。
草莓千层可丽饼的做法图解11

步骤11

我是大概3张饼皮放上一次新鲜水果,不要每层都放水果。
草莓千层可丽饼的做法图解12

步骤12

放好水果后用淡奶油均匀包裹水果,这里注意,不要把淡奶油涂满整个面皮,只要涂抹80%左右即可。
草莓千层可丽饼的做法图解13

步骤13

最后一层码放水果。我用的是250克的淡奶油,量是刚刚好的,如果想要在表面裱花,用量增加为300克淡奶油即可。最后表面装饰一些水果即可。做好后放入冰箱冷藏4小时以上,口感最佳。

创建时间:2015-02-07 19:23:26

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