草莓千层可丽饼

74003浏览 1712收藏

分享到微信

草莓千层可丽饼

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
上周末花儿做了抹茶红豆可丽饼,朋友吃了感觉蛮不错的。今天花儿用新鲜草莓和火龙果,又做了一款草莓千层可丽饼,摊薄饼什么的,花儿最喜欢的,尤其是这款的饼皮薄如蝉翼,搭配甜蜜的奶油,新鲜的水果,味道相当好!今天就把方子和大家分享。

主料

低筋面粉80克 鸡蛋1个
20克 黄油15克
牛奶250毫升 淡奶油250克
20克

草莓千层可丽饼的做法步骤

草莓千层可丽饼的做法图解1

1. 这款可丽饼,中间可以放多种新鲜水果,例如芒果,榴莲,只要是比较柔软的水果,切小丁均可以。

草莓千层可丽饼的做法图解2

2. 全蛋一个和砂糖混合搅拌均匀。

草莓千层可丽饼的做法图解3

3. 然后加入牛奶,这里牛奶最好稍微加热一下,和人的体温差不多即可。否则一会放入黄油的时候,黄油会凝固的。

草莓千层可丽饼的做法图解4

4. 把15克黄油隔水融化成液体,缓缓倒入面糊中,搅拌均匀。然后加入过筛的低粉。用刮刀慢慢搅拌,碾碎面疙瘩,这个需要点时间。

草莓千层可丽饼的做法图解5

5. 搅拌好后一定要把面糊过筛,得到细腻的面糊。

草莓千层可丽饼的做法图解6

6. 用勺子挖一勺面糊,大概28-30毫升为宜,将平底锅倾斜,让面糊慢慢布满平底锅,开中小火加热,只要陆续有气泡冒出,赶紧关火。稍微震一下平底锅,整张饼就会自己掉出来,倒在案板上晾凉即可。

草莓千层可丽饼的做法图解7

7. 依次摊好所有饼皮,这个量,大概能做11-12张,都放凉备用。

草莓千层可丽饼的做法图解8

8. 准备适量的淡奶油,取适量冰块放入凉水中,准备隔水打发淡奶油。淡奶油最好在5度左右的时候打发,状态是最好的,也容易打发。一般室温不会这么低,所以一定要隔着冰水打发,这样淡奶油也容易保持状态,不易融化。

草莓千层可丽饼的做法图解9

9. 打发淡奶油大概需要3-5分钟,淡奶油如绸缎般凝固,打蛋头短小挺直,这样就是九成发了.

草莓千层可丽饼的做法图解10

10. 准备裱花台和抹刀,把面皮放在裱花台上,开始均匀涂抹在饼皮上。一边涂抹一边慢慢转动裱花台。整个过程中,放淡奶油的盆也要放在冰水中,保持凝固的状态。

草莓千层可丽饼的做法图解11

11. 我是大概3张饼皮放上一次新鲜水果,不要每层都放水果。

草莓千层可丽饼的做法图解12

12. 放好水果后用淡奶油均匀包裹水果,这里注意,不要把淡奶油涂满整个面皮,只要涂抹80%左右即可。

草莓千层可丽饼的做法图解13

13. 最后一层码放水果。我用的是250克的淡奶油,量是刚刚好的,如果想要在表面裱花,用量增加为300克淡奶油即可。最后表面装饰一些水果即可。做好后放入冰箱冷藏4小时以上,口感最佳。

分类:

下午茶西餐
©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 草莓千层可丽饼


热门文章--烹饪技巧