清炒虾仁

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清炒虾仁的用料

海虾 500g 姜 5小片
盐 适量（约1.5克） 糖 适量（约1克）
黄酒 适量（约2毫升） 鸡蛋清 适量（约5毫升）
生粉 适量（约5克）

清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法图解1

步骤1

鲜虾去壳用牙签挑去沙线，清水浸泡十分钟沥干水份，用厨房纸把虾仁表面水分吸干。一斤虾剥出4两虾仁32只。虾头和虾壳没浪费炒了盘年糕味道相当好。
清炒虾仁的做法图解2

步骤2

生粉，黄酒，盐，糖和鸡蛋清加入虾仁拌匀腌制十分钟。蛋清不要多，多了炒出来的会出蛋白影响外观。
清炒虾仁的做法图解3

步骤3

锅里油加热放姜片炒香。
清炒虾仁的做法图解4

步骤4

放入虾仁翻炒。
清炒虾仁的做法图解5

步骤5

炒到虾仁变红卷起虾肉不再透明就可以出锅。
清炒虾仁的做法图解6

步骤6

水晶虾仁装盘。

清炒虾仁的烹饪技巧


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创建时间:2015-02-08

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