陕西西安凉皮

精品
3.6万 浏览 476 收藏
收藏
妞妞candy
妞妞candy
＋ 关注

凉皮，大家都不陌生了，到处都有小商贩在卖，改装后的三轮车上面写着“正宗西安凉皮”有木有？哈哈，作为陕西人，真自豪呢！但是外面卖的东西卫生及食材我们都看不到，还是自己做的放心，为了家人，还是多动动手吧，。

陕西西安凉皮的用料

高筋面粉 适量 盐 适量
熟食用油 少量 小油刷 一把

陕西西安凉皮的做法

陕西西安凉皮的做法图解1

步骤1

工具：凉皮罗罗两个（交替上锅蒸，也可用大一点的平盘代替，但是我个人觉得不好用，所以在网上从西安专门买了两个罗罗，看着好亲切啊，再次感谢淘宝网，哈哈，什么都能买到！），小油刷一把。
陕西西安凉皮的做法图解2

步骤2

第一步：和面。面粉加盐活成硬一点的面团，醒30分钟。 第二步：在面盆里洗面，水加到面团的二分之一处就可，洗出白色的浆水倒入另一个盆，接着洗面。
陕西西安凉皮的做法图解3

步骤3

你会发现面团越来越小，直到洗不出白色的浆水为止。
陕西西安凉皮的做法图解4

步骤4

剩下的黏黏的面团就是面筋，上锅水开蒸15分钟就好。
陕西西安凉皮的做法图解5

步骤5

蒸好的面筋切块备用。
陕西西安凉皮的做法图解6

步骤6

这是洗出的浆水，放冰箱静置一宿，期间不要搬动它，以便使其分层。
陕西西安凉皮的做法图解7

步骤7

静置一夜的浆水，上下分层，上面的是清水，倒掉。
陕西西安凉皮的做法图解8

步骤8

剩下的浆水搅拌均匀。
陕西西安凉皮的做法图解9

步骤9

第六步：将装有面水的罗罗放到锅里的水上，使其漂浮在水上，盖盖大约1分钟凉皮表面鼓泡变成透明状就好了。
陕西西安凉皮的做法图解10

步骤10

第七步：将罗罗拿出放到凉水盆里使其底部迅速降温，罗罗拿的时候小心烫，我买的是带耳朵的，所以很方便就取出了，凉水盆的水一定要多，才能很快降温，便于凉皮取出，我就把水直接接水槽里，这下够大了吧，哈哈！
陕西西安凉皮的做法图解11

步骤11

轻松揭下凉皮。
陕西西安凉皮的做法图解12

步骤12

看图做出的凉皮很薄很津道，就忽略我的大手吧，拍照多辛苦，一手凉皮，一手手机的。
陕西西安凉皮的做法图解13

步骤13

凉皮表面刷上油，表面刷油是为了待会落在一起不粘。一个罗罗放凉水里的时候，另一个罗罗重复这样的方法上锅蒸，这样快些。
陕西西安凉皮的做法图解14

步骤14

第八步：将做好的凉皮落在一起晾凉。 第九步：凉皮切成你需要的宽度，放入黄瓜丝，豆芽，苦菊，你喜欢什么菜就放什么，还有最开始蒸好的面筋，调入一品鲜，醋，盐，辣椒油，蒜，鸡精，芝麻酱，搅拌均匀，就来吃吧！

陕西西安凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由 妞妞candy 编写，未经授权不得转载

陕西西安凉皮的其他做法更多

陕西西安凉皮的全部作品

上传我做的这道菜

陕西西安凉皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 陕西西安凉皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 陕西西安凉皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活