甜蜜一刻黄油曲奇 Melting Moments

精品

18.9万浏览 2783 收藏

胡小May

＋关注

此款饼干是在基础的苏格兰黄油曲奇上稍稍做点加工，吃起来依旧的香酥和入口即化，特制的夹心增添了一份香醇，另外果酱的酸甜也完美的中和了饼干的浓郁感。如果想要外观更为浮夸，不对...惊艳，可自行加入各种食用色素，绝对会让你的座上客眼前大为一亮。尤其这不就要情人节了，快动手做一个送给那个特别的他(她)吧~配方可做约为12片，6对曲奇。

黄油曲奇的用料

无盐黄油 120克	糖粉 30克
低筋面粉(没有的话用中筋也可以) 120克	玉米淀粉 30克
香草精 1/2 茶勺(tsp)	盐一小撮
红色色素适量	奶油糖霜 250克
草莓果酱或小红莓果酱 2汤勺(Tbsp)

黄油曲奇的做法

步骤1

把在室温下软化好的无盐黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器打至柔顺发白状。各位小主看好了，黄油一定一定要用在室温约25摄氏度下软化好的，不然会非常难打发，不仅烤制时花纹会消失的很快，到最后用裱花带挤的时候也是会非常痛苦...亲测...

步骤2

加入香草精继续搅拌。

步骤3

筛入面粉和玉米淀粉。

步骤4

换做刮刀充分搅拌均匀

步骤5

在裱花袋里装上星型的裱花嘴。可选步骤：用小一点的刷子从裱花嘴开始，沾上食用色素，在内部划一条长长的直线。

步骤6

铺有烘焙用纸(或擦有一层食用油)的烤盘上，从中心开始，一边旋转着裱花袋，一边挤出一个圆形曲奇饼。保持每个曲奇饼直径约为5厘米，厚度2.5至3厘米即可。曲奇饼之间要留有距离，防止在烘焙时黏在一起。将挤好的饼干带着烤盘放到冰箱里冷藏或冷冻室里约15分钟使其坚固。冷冻这个步骤很重要，否则曲奇的花纹会在烤制中很快消失的。期间预热烤箱到180℃。

步骤7

把冷却好的饼干放入烤箱烤制10到15分钟或至表面呈现出淡淡的金黄色。取出后待其稍稍冷却后放在网架上使其完全冷却。

步骤8

组装：在冷却好的饼干底上抹上一层果酱。在另一个饼干底上用裱花袋挤一层奶油糖霜。奶油糖霜做法点：http://www.mayhu.com.cn/3913535889--recipe/-butter-cream

步骤9

将两个饼干拼在一起，ta-da-大功告成！

步骤10

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

黄油曲奇的烹饪技巧

- 黄油要在室温内软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。 - 黄油饼干需要用低温进行烘烤，否则会很容易变成金黄或焦黄色。 - 饼干在刚烤完的时候会十分松脆易碎，但在冷却过程中会慢慢坚硬起来，所以最后待其冷却的步骤很重要哦~ - 饼干要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。 - 奶油糖霜做法在这里：http://www.mayhu.com.cn/3913535889--recipe/-butter-cream
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由胡小May 编写，未经授权不得转载

胡小May

一起来分享给朋友们看看吧：