湖南年夜饭必备:凉拌豆笋

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美食组长

美食组长

2015-02-13
叔最喜欢的下酒菜之一,另一个是耳尖,长沙几乎每个酒店都会做,外卖也有口味极好的,比如杨眼睛。外地的朋友来长沙可以试试。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

适量

湖南年夜饭必备:凉拌豆笋的做法步骤

湖南年夜饭必备:凉拌豆笋的做法图解1

1. 买的干豆笋,又叫腐竹。清水泡一天。一定要用凉水泡开才脆爽,不然软趴趴的不好吃。

湖南年夜饭必备:凉拌豆笋的做法图解2

2. 豆笋改刀切细丝,细一点比较入味,切段也没关系了啦。起油锅下姜蒜爆香,滤掉残渣,加香油,撒椒粉,做红油。

湖南年夜饭必备:凉拌豆笋的做法图解3

3. 豆笋飞水,挤干水分,倒入红油中拌匀,根据口味,加调料,我加了生抽,辣酱,耗油,花椒粉。拌匀上桌。

湖南年夜饭必备:凉拌豆笋的做法图解4

4. 这道菜很简单,但是味道真的很赞,还是素的哦,喜欢喝两口的一定得试试。

小贴士

发豆笋一定要凉水,豆笋发好了也就成功了一大半。拌之前记得控干水分。

分类:

凉菜午餐
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