改良 . 台式酸辣炒猪肚

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炒猪肚的用料

豬肚 1000g 青辣椒( 切小段 ) 2条
紅辣椒( 切小段 ) 6条 酸菜 適量
大蒜( 蒜沫 ) 5颗 老薑( 薑片 ) 適量
米酒 2勺 米醋 適量
魚露 1勺 香油 適量
食用鹽 適量 高湯 1大勺
白胡椒粉 適量

炒猪肚的做法

改良 . 台式酸辣炒猪肚的做法图解1

步骤1

1.酸菜切碎，取一鍋滾水，汆燙後撈起，瀝乾水份備用。 2.豬肚洗淨，入汆燙酸菜的滾水，當變色後撈出，刮乾淨油脂，切成長約６公分、寬3公厘的條狀備用。
改良 . 台式酸辣炒猪肚的做法图解2

步骤2

1.炒鍋內入油，炆火煸香 薑片 蒜沫 青辣椒。 2.步驟1:酸菜 入鍋，火量調節至旺火，迅速翻炒均勻，酸菜出水後略收汁。 3.步驟1:豬肚 入鍋，加上 高湯 紅辣椒段 白胡椒粉，旺火迅速翻炒2分鐘( 見豬肚兩頭捲起即可 )，加入 米酒 米醋 再翻炒10秒，起鍋前淋上 魚露 香油 即可。
改良 . 台式酸辣炒猪肚的做法图解3

步骤3

裝盤上桌，一道美味可口、脆而不硬的酸辣豬肚大功告成，開吃～。

炒猪肚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-14

©本菜谱的做法由 超级顾问 编写，未经授权不得转载

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