mini戚风蛋糕卷（家用烤箱简单版）-这位同学

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买的8寸不粘方盒模一直木有用，心血来潮想起来、抓紧找方子试一下。君之的方子。感谢。由于忙年太懒了没有太详细，会尽快完善细节的，不太明白的地方可以参考戚风蛋糕制作过程。自年快乐哟

戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个，（每个加壳重60g以上） 玉米油 16g
牛奶 16g 低筋面粉 34g
细砂糖（加入蛋黄） 11g 细砂糖（加入蛋白） 25g
奶油 60g 细砂糖（加入奶油） 5g

戚风蛋糕卷的做法

步骤1

根据戚风蛋糕的制作方法做好面糊（注意蛋白打到湿性发泡即可），8寸方模里铺油纸，将面糊倒入。振两下震出气泡。

步骤2

烤箱160度预热10分钟，中层、上下火、160度烤10分钟，转175度再烤5-8分钟。至表面金黄即可不用烤太厉害，否则卷起来会开裂。

步骤3

出炉即脱模、将油纸拿掉，等蛋糕冷却。

步骤4

奶油加5g糖打发到出现明显纹路。

步骤5

蛋糕表面抹上奶油，可先抹薄一层，再将奶油集中在某一个边上。然后从奶油多的一边开始慢慢卷蛋糕。

步骤6

卷好的蛋糕卷用油纸包好放冰箱冷藏1-2个小时，即可切片（2cm宽）。美味诞生了。
mini戚风蛋糕卷（家用烤箱简单版）-这位同学的做法图解7

步骤7

因为是在戚风蛋糕的基础上做的这款，也由于忙年太懒，等食谱以后再完善吧，大家先看配料。看不懂的留言我会尽快完善方子的。

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋白打发时可以加一滴醋，增加蛋白稳定性。2、蛋黄里可以加一点盐，很少一点就好，不至于作出蛋糕很腻。3、卷蛋糕时可以用擀面杖辅助一下。卷好后用油纸要包紧，可以借助胶带。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 这位同同同学 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 蛋糕

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