奶油戚风卷

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jojo0416
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奶油戚风卷的用料

鸡蛋（约四个） 250g 低筋面粉 85g
色拉油 40g 牛奶（或者水） 40g
细砂糖（加入蛋白中） 60g 细砂糖（加入蛋黄中） 30g

奶油戚风卷的做法

奶油戚风卷的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，面粉过筛
奶油戚风卷的做法图解2

步骤2

蛋白打到呈鱼眼泡状加入20g糖
奶油戚风卷的做法图解3

步骤3

打到变浓稠时再加入20g糖
奶油戚风卷的做法图解4

步骤4

表面出现纹路时加入剩下的20g
奶油戚风卷的做法图解5

步骤5

继续打发，直到提起打蛋器时蛋白有弯曲的尖角，湿性的打发程度即可，打发完后将放入冰箱冷藏
奶油戚风卷的做法图解6

步骤6

蛋黄中加入30g细砂糖，轻轻打散，加入油和牛奶搅拌均匀，将过筛的面粉倒入其中搅拌均匀，上下翻炒，切记不能打圈搅拌
奶油戚风卷的做法图解7

步骤7

将三分之一的蛋白液加入面糊中搅拌均匀，此时烤箱150度预热5～10分钟，将搅拌好的面糊倒入剩下三分之二蛋液的盆中，搅拌均匀
奶油戚风卷的做法图解8

步骤8

烤盘中垫上油纸，倒入面糊，放入烤箱中层160度烤25～30中，用牙签戳下没有物质带出则烘烤完毕，将烤盘倒扣凉凉，撕下油纸，依然盖在蛋糕表面
奶油戚风卷的做法图解9

步骤9

将有些余热的蛋糕反过来放在油纸上，轻轻划上几刀以方便卷起，涂上奶油放上水果，卷起就可以啦

奶油戚风卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 jojo0416 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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