凤爪皮冻

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豆豆张111
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猪皮冻觉得有点腻，去油、去毛有点繁琐，还好成功了！

凤爪皮冻的用料

凤爪 1000g 水 2300g
盐 15g（3勺） 料酒 2勺
老抽 适量 香叶、花椒、大料、姜 如图
胡椒粉 1勺

凤爪皮冻的做法

凤爪皮冻的做法图解1

步骤1

凉水焯水，开锅后关火、冲净。
凤爪皮冻的做法图解2

步骤2

调料包。
凤爪皮冻的做法图解3

步骤3

凤爪、料包、水、料酒入锅，煮沸后小火煲。
凤爪皮冻的做法图解4

步骤4

两个半小时，撇油、杂质，捞出凤爪凉凉，用网勺捞净杂质。
凤爪皮冻的做法图解5

步骤5

剔骨、留肉，软烂了，一挤骨头就出来了（注意小骨头，手能试出来）。
凤爪皮冻的做法图解6

步骤6

肉泥放锅中，加盐、胡椒粉，老抽（按喜好调色），开锅五分钟关火，
凤爪皮冻的做法图解7

步骤7

凉凉后放容器中，盖保鲜膜放冰箱。
凤爪皮冻的做法图解8

步骤8

蘸蒜泥、生抽、醋吃！
凤爪皮冻的做法图解9

步骤9

养颜、清爽、好吃！（我放冰箱一夜）

凤爪皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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