皮冻

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肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

皮冻的用料

猪皮 500克 盐 适量
料酒 一勺 水 900毫升
蘸酱 蒜头 四瓣
花生油 十克 酱油 三勺

皮冻的做法

皮冻的做法图解1

步骤1

先用刀把猪皮上面的大块儿油卸掉。
皮冻的做法图解2

步骤2

锅里放入清水900毫升直接把猪皮扔进去煮两三分钟。
皮冻的做法图解3

步骤3

睡开了撇去浮沫。
皮冻的做法图解4

步骤4

捞出来趁热把多余的脂肪肥肉去掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，，胶原蛋白析出的快。切完丝再放入锅里，加入小火煮半个小时。
皮冻的做法图解5

步骤5

水晾至手温后连猪皮（可以预留一点猪皮）倒入破壁机搅拌杯内，把杯体放好在主机上，选择个性功能时间两分钟，速度五，按下启动按钮。
皮冻的做法图解6

步骤6

搅打过程中白色的溶液。
皮冻的做法图解7

步骤7

将预留的猪皮放入密封盒内。
皮冻的做法图解8

步骤8

倒入打好的皮冻倒入盒子内，放入冰箱冷藏一夜即可。
皮冻的做法图解9

步骤9

将冻好的皮冻倒扣出来切块，装碟。
皮冻的做法图解10

步骤10

蒜头去皮剁碎。
皮冻的做法图解11

步骤11

锅里倒入适量花生油将蒜末小火爆香，倒入酱油关火。
皮冻的做法图解12

步骤12

蘸酱凉后倒在皮冻上即可。

皮冻的烹饪技巧

1、我用的是ACA北美电器AF-EH800A破壁料理机。 2、也可以放点葱姜、料酒、大料干辣椒提香，如果不吃辣的辣椒可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-30

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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