【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）

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姐姐最爱吃这种类型的蛋糕，外面经常买回吃，但想想乳酪蛋糕太腻，这款酸奶戚风蛋糕非常适合减肥的妹子吃，低脂又健康

酸奶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4颗 低筋面粉 50g
酸奶（光明） 200ml 玉米淀粉 22g
盐 1.5g 糖（蛋黄） 15g
糖（蛋白） 40g 柠檬 3—6滴
泡打粉（可不加） 3g

酸奶戚风蛋糕的做法

【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，（但注意盆必须无油无水）
【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）的做法图解2

步骤2

先将蛋黄打散，之后加入盐1.5g，糖10g，玉米淀粉和低筋面粉（面粉要过塞才会细腻，没小疙瘩），酸奶200g一起搅拌均匀，没有疙瘩即可，但不要过度免得面糊出筋。
【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）的做法图解3

步骤3

蛋白部分，需要加入柠檬3—6滴， 1.先用低速打出有大泡泡，加入15g 砂糖 2.接着中速打出泡泡变小得细腻，加入15g砂糖 3.最后高速打到蛋白有纹路，加入最后10g砂糖 4.继续打到提起打蛋器有两条短倒勾，即可
【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）的做法图解4

步骤4

把蛋白分3次加入蛋黄糊中，（注意不能绕圈圈，要用上下翻搅的方式）均匀即可
【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）的做法图解5

步骤5

倒入8寸模具中，离桌面30厘米处震下，大约3次，震出大气泡（防止蛋糕烘培中破裂）
【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）的做法图解6

步骤6

长帝烤箱，利用水浴法，烤盘中放入温水，烤箱先预热10分钟，之后温度上火温度140度，下火150烤40分钟（有闻到香味了，差不多快熟了），接着在上火170度，下火180，烤10分钟，（关于是否熟透可以用牙签插入，没有带出面削，表面光滑就可以了）
【玲玲·小厨】8寸酸奶戚风蛋糕（无油低脂肪）的做法图解7

步骤7

完成，拿出离桌面30厘米震下，直接倒扣，（防止回缩，塌陷），倒扣时间至少15分钟。

步骤8

放冰箱冷藏味道更赞…做完记得交作业喔

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 洋bb 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 下午茶 无水印 8寸

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