油爆红虾

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乐笑开妍
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其实买不到阿根廷红虾可以换成别的虾来做，做海鲜调味品种尽量少些，才能体现出海鮮原有的味道。虾在我眼里最好吃的要属甜虾，但没有条件的话，河虾虽小，但也味美！红虾的优势就是个大。什么虾咱都爱吃，做法极其简单其味美的缘故。

油爆红虾的用料

阿根廷红虾 十九只 姜丝 适量
酒.盐 适量 老抽 少许<上色用>
鸡蛋清 2个

油爆红虾的做法

油爆红虾的做法图解1

步骤1

虾冲冼干净。
油爆红虾的做法图解2

步骤2

头身分开，去虾线，去掉头上的虾屎。
油爆红虾的做法图解3

步骤3

取两个鸡蛋清
油爆红虾的做法图解4

步骤4

蛋清倒虾里，加姜丝.少许盐.酒.老抽拌匀腌制十分钟。<其实虾不用腌太久太入味，这样吃起来才有虾的甜味>
油爆红虾的做法图解5

步骤5

开大火烧油，油温高起烟后关调为中火，先下虾头过油锅。
油爆红虾的做法图解6

步骤6

待虾头浮起，再炸一会儿，虾头可炸久一些，吃起来连壳一起吃香香的味道，不要炸糊了。
油爆红虾的做法图解7

步骤7

炸好装碟，虾头摆碟周边，为摆碟好看用大圆碟最好。<家里没圆的，长圆碟也用了;-)>
油爆红虾的做法图解8

步骤8

依次炸虾身，虾身浮出油面一会儿出锅。<不能炸太久，虾肉收缩后老了不好吃，吃起会有硬的感觉>
油爆红虾的做法图解9

步骤9

为摆碟好看，虾身在虾头中间立起。
油爆红虾的做法图解10

步骤10

上桌即可。

油爆红虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 乐笑开妍 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 午餐 晚餐

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