电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕

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初入烘焙的大坑,家里没有烤箱,只有简单的日常厨电,偶尔能用微波炉做一些简单的料理,可是总感觉蛋糕真的没法用微波炉做,看过好多人用电饭锅做蛋糕,一直不敢尝试,总怕不成功。前阵子老公在外地工作,说特别想吃蛋糕,我怕外面买的不卫生,就想在家好好研究研究,等老公回来能做给他吃,第一次尝试,发的不太成功,所以就没传菜谱,这是第二次,我觉得还算成功,就想和大家分享一下。以后可以在家给我最爱的家人做蛋糕吃啦,好开心啊!

电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的用料

面粉 100g 鸡蛋 4个
玉米油 45g 牛奶 50g
白醋 2—3滴 白砂糖 80g

电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法

电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解1

步骤1

全部材料准备好。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打开,蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器一定要无水无油。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄和牛奶一起搅拌均匀。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解4

步骤4

加入20g白砂糖,继续搅拌至糖都溶解。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉,轻轻切拌至无颗粒状态,一定要轻轻的,不然起筋性了就更加不容易发起来了。拌好后倒入玉米油,继续翻拌成油面糊。(因为我做的时候就自己,旁边也没人帮忙拍照,所以没有那么详细的图片)
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解6

步骤6

油面糊拌均匀后,可能会多出一些油,我把这些油涂在了电饭煲内胆里,这样蛋糕比较好脱模。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解7

步骤7

要打蛋白时,滴入几滴白醋,(如果有柠檬汁更好)这样蛋白打出来就没有那么重的腥味,蛋白打到鱼眼泡时加入第一份白糖20g,继续打发。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解8

步骤8

打成细腻的泡沫时加入第二份白糖20g,继续打发。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至图中状态时,属于湿性发泡,加入第三份白糖20g,继续打发。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解10

步骤10

直到打成这样,提起的蛋白是直角。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解11

步骤11

来个特写,就是筷子在里面能站住,不过我在成为这种状态后又打了半分钟,我总以为这样蛋糕做的会更成功,嘻嘻。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解12

步骤12

把涂上油的内胆放回电饭煲,加热五分钟,正好这个时间可以拌面糊。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解13

步骤13

把三分之一的蛋白放入蛋黄糊,翻拌或者切拌均匀,千万不要大力画圈拌,那样会消泡的,蛋糕就会发不起来了。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解14

步骤14

把拌好的蛋黄糊再倒入蛋白盆,继续翻拌均匀。把电饭煲内胆取出,一定注意别烫到,把混合好的蛋糕糊倒入,距台面10厘米处轻摔内胆,把蛋糕糊里的气泡震出。放回电饭煲,按煮饭键。(因为我要照顾宝宝,有些步骤就没来得及照相,不好意思啊)
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解15

步骤15

当电饭煲跳到保温档时,在出气口处蒙上湿抹布,焖20分钟。(我这个都焖了23分钟了,我觉得稍微有点长一点没事,要是太久了,电饭煲盖上的蒸汽会滴到蛋糕上,就不好吃了,所以大家尽量还是控制在25分钟内吧。)
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解16

步骤16

出锅,还不错吧,不过我的气泡还是没有震好,都能看到呢。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解17

步骤17

用隔热手套或者抹布垫着,把内胆倒扣过来,等一会儿蛋糕就会自己掉下来了。我感觉内胆抹了油之后蛋糕更容易脱模,不过我第一次没抹,也挺容易的,就是整个皮都粘在了内胆上。这次我心急了,拍了拍,可能就动了一下,还是不美观了。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解18

步骤18

因为没有散热的地方,我就把筷子放面板上,蛋糕腾空一点,结果就这样了……
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解19

步骤19

还不错吧,虽然有点气泡,但不影响口感,细腻的海绵蛋糕,超柔软的,真真是极好的。
电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法图解20

步骤20

最下面的是第一次做的,能有2cm吧,这次的有3cm哦,有没有进步一些啊?

电饭煲蛋糕~没有烤箱我们也要烤蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定要打发到位,不然蛋糕就发不起来。如果没有电动打蛋器,打发蛋白时可以稍微放一点盐,一丢丢就好,这样会快一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-21 23:17:34

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