家宴小吃----荷花酥

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初五，迎财神的日子，做款中式甜点“荷花酥”，酥层清晰，酥松香甜，别有风味。芝麻馅、椰蓉馅，油炸、烘焙两种方式，做出来的效果均可，财神爷能笑纳吗？配方参考了“叶子lvy”美女的！

荷花酥的用料

油皮：面粉 160g 猪油 25g
水 55g 糖粉 20g
草莓粉 适量 油酥：面粉 100g
猪油 50g 糖粉 20g
馅料：芝麻馅（每颗9克左右） 5颗 椰蓉馅（每颗8g左右） 5颗

荷花酥的做法

家宴小吃----荷花酥的做法图解1

步骤1

材料其实很简单。猪板油是最重要的！
家宴小吃----荷花酥的做法图解2

步骤2

先制作油皮，将油皮材料拌匀，猪油最好用微波炉焙化，然后平分两份，另一份加入草莓粉，揉搓光滑，期间可以摔打几次，让面皮更劲道。拌匀后盖上保鲜膜静置20分钟。
家宴小吃----荷花酥的做法图解3

步骤3

油酥的制作：将油酥的材料用力拌匀，最先可能面粉觉得干干的，来回的搓揉，让猪油充分的与面粉揉搓在一起，很快就揉搓成面团，然后用保鲜膜盖住静置20分钟。
家宴小吃----荷花酥的做法图解4

步骤4

然后分别把油皮分割成10份（两色油皮共计20份），油酥分割成20份。
家宴小吃----荷花酥的做法图解5

步骤5

将白色的油皮压扁，放一颗油酥在油皮里，搓圆静置。
家宴小吃----荷花酥的做法图解6

步骤6

红色的油皮压扁，同样放一颗油酥在油皮里包裏成球状。
家宴小吃----荷花酥的做法图解7

步骤7

白酥球和红酥球各十粒完成。
家宴小吃----荷花酥的做法图解8

步骤8

将每颗酥球擀成椭圆型，然后从下往上卷成面卷，用保鲜膜盖住静置十分钟。
家宴小吃----荷花酥的做法图解9

步骤9

将面卷口子朝下，竖放在面前，然后又擀成椭园长条型，这次比上次的面条窄些，然后由下往上卷成面卷，仍用保鲜膜盖住静置十分钟。
家宴小吃----荷花酥的做法图解10

步骤10

面卷静置时，将馅料搓成球状备用。
家宴小吃----荷花酥的做法图解11

步骤11

面巻竖立，往下压扁，然后擀成圆饼状，白色面皮放下面，红色面皮重叠在上，然后包入馅料。
家宴小吃----荷花酥的做法图解12

步骤12

面团搓圆，封口朝下。
家宴小吃----荷花酥的做法图解13

步骤13

然后用小刀在面团上划米字，划痕刚好在馅料表面即可。如果想开好程度更好些，刀口就再往底部延伸一些。
家宴小吃----荷花酥的做法图解14

步骤14

玉米油煎制50度左右，关小火，将面团让入小漏勺里，放入油锅里小火慢炸，油面刚好淹没面团炸制最好，期间用小勺不停地将热油从花心中淋下去，这样让面团受热更均匀，大概几分钟时间，面团就绽开了，然后将炸好的荷花酥放漏盘里将多余的油脂过漏掉，也可以放一张吸油纸吸油。
家宴小吃----荷花酥的做法图解15

步骤15

刚出锅时，阵阵酥油香。
家宴小吃----荷花酥的做法图解16

步骤16

烤箱版：烤箱预热200度，然后将烤盘放入，180度烤制30--40分钟（根据自己烤箱定），期间怕馅料烤糊，见面团开口，可以在面团上再盖上一层锡纸烤制。
家宴小吃----荷花酥的做法图解17

步骤17

油炸版：香酥可口。
家宴小吃----荷花酥的做法图解18

步骤18

烤箱版：略干，酥脆度尚可。
家宴小吃----荷花酥的做法图解19

步骤19

再来张全家福，漂亮吧！

荷花酥的烹饪技巧

油炸一定要低温慢炸，不然外皮很快炸酥，里面却没熟。油炸的酥脆感强些，烘焙的成品稍干，但比油炸的更健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-24

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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