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家宴上一定要吃的荷花酥
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实际上荷花酥传统的做法是油炸，低温油炸之后，既能保持外皮的白色，又能让分层层叠有致，更像荷花开了正好的样子。不过既是我们热爱烘焙之人，烤箱是不能少的。这样的中式点心，用烘烤的方式，其实更适合大鱼大肉的餐桌。这次也是使用的猪油，比黄油的口感更加香酥，也是传统做法。除此之外，其实还能做更多的造型，比如抹茶酥、蛋黄酥之类。
荷花酥的做法
步骤1
把白色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
步骤2
步骤3
步骤4
把红色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
步骤5
步骤6
步骤7
把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团；
步骤8
步骤9
然后分成20个小团，揉圆备用；
步骤10
把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份，揉圆放在一边用保鲜膜盖上；
步骤11
步骤12
取一个白色水油皮放在手心按扁；
步骤13
包入一块油酥；
步骤14
步骤15
收口朝下放在案板上；
步骤16
然后擀开成一个牛舌状；
步骤17
由上往下卷起来；
步骤18
步骤19
把收口朝下，竖着放在案板上；
步骤20
擀开成更细长的牛舌状；
步骤21
再由下往上卷起来；
步骤22
竖着放在一边盖着保鲜膜备用；
步骤23
用同样的方法把红色水油皮做好，一边备用；
步骤24
步骤25
步骤26
步骤27
步骤28
步骤29
步骤30
步骤31
豆沙馅20克每个，揉10个放在一边备用；
步骤32
取一个白色水油皮卷竖在案板上，按扁；
步骤33
用擀面杖擀成圆片；
步骤34
再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆；
步骤35
步骤36
把红色水油皮放在白色水油皮上；
步骤37
然后包入一块豆沙馅，把收口收紧；
步骤38
收口向下放在案板上备用；直到做好所有的面皮；
步骤39
取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜；
步骤40
放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热165度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤45-50分钟左右；荷花酥的烹饪技巧
1、红曲粉在某宝可以买到；
2、豆沙馅如果买市售的，不要选择太湿润的，要干一些的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-02-11
©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载
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