牡蛎粥

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牡蛎,青岛人称之为海蛎子, 牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥 , 喜欢清淡的口味,连肉末都未用, 只用到牡蛎的鲜和香米的香。

牡蛎粥的用料

香米 150克 新鲜的海蛎子 适量
海米 适量 葱花 少许
姜丝 少许 适量
白胡椒粉 少许 扇贝柱 少许

牡蛎粥的做法

牡蛎粥的做法图解1

步骤1

香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
牡蛎粥的做法图解2

步骤2

新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;
牡蛎粥的做法图解3

步骤3

撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;
牡蛎粥的做法图解4

步骤4

葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;
牡蛎粥的做法图解5

步骤5

砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;
牡蛎粥的做法图解6

步骤6

海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;
牡蛎粥的做法图解7

步骤7

煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;
牡蛎粥的做法图解8

步骤8

放入姜丝;
牡蛎粥的做法图解9

步骤9

放入葱花;
牡蛎粥的做法图解10

步骤10

放入适量的盐、白胡椒粉调味;
牡蛎粥的做法图解11

步骤11

再次烧开,米油已浮在表面,可盛出食用。

牡蛎粥的烹饪技巧

海米起到提鲜的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蛎子肉最后放入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-24

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