【宫保虾球】

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今天来份肉质嫩滑的宫保虾球 我想不止我一人爱S大虾小虾吧 在千家万户的宴席上 虾，可是重要角色 简单快炒的菜 又是一道可以派上大餐的年菜，宴客菜 其实5分钟就可以诞生 前提只要调制好宫保汁 虾是很容易煮熟 就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球 关于做法没有正不正宗一说 就像买件衣服 看到别人穿得好看也跟风买 最后却说不好看一样 就像我一直强调的 适合自己的才是最好的 美食也一样

宫保虾球的用料

新鲜虾 300克 蛋清 半个
花生 1把 红辣椒 3个
花椒 少许 料酒 1勺
生抽 1勺 白糖 半勺
米醋 1勺 香油 半勺
水淀粉 1~2勺 胡椒粉 少许
鸡精 1/2匙 盐 少许
葱姜蒜 各适量

宫保虾球的做法

【宫保虾球】 的做法图解1

步骤1

鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观
【宫保虾球】 的做法图解2

步骤2

加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味
【宫保虾球】 的做法图解3

步骤3

将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精， 香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多）
【宫保虾球】 的做法图解4

步骤4

辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用
【宫保虾球】 的做法图解5

步骤5

锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）
【宫保虾球】 的做法图解6

步骤6

留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
【宫保虾球】 的做法图解7

步骤7

加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
【宫保虾球】 的做法图解8

步骤8

放入葱花，快速炒匀
【宫保虾球】 的做法图解9

步骤9

加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁
【宫保虾球】 的做法图解10

步骤10

关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）

宫保虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 烧焦的Apple 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 辣 午餐

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