皮蛋肉皮冻

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施馨
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想吃皮冻，外面老公不让买，于是为了解谗，就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。

皮蛋肉皮冻的用料

猪肉皮 500g 料酒
八角 1个 桂皮 一小块
味极鲜 大葱 一根
大蒜 3大个 陈皮干 一点
花椒 一小撮 皮蛋 3个
白糖 适量 姜 三大片

皮蛋肉皮冻的做法

步骤1

买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。

步骤2

冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。

步骤3

锅内烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。

步骤4

将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。

步骤5

出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
皮蛋肉皮冻的做法图解6

步骤6

做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
皮蛋肉皮冻的做法图解7

步骤7

吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。

皮蛋肉皮冻的烹饪技巧

喜欢吃皮蛋的可以多放点，不爱吃皮蛋的也可以不放，一样很好吃。肉皮处理的时候要把上面的肥肉处理干净，处理的皮冻才会爽口。陈皮不要太多，不然会苦，不放也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-01

©本菜谱的做法由 施馨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 午餐 晚餐 朋友聚餐

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