【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂

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有段时间对于吐司可以说着魔，但我平素喜欢做普通的吐司，即使成干也还是有救。 不过上次无意看到小狐狸君君的奶酥吐司，突然觉得馋得不行，遂试了下，果然好吃。面包本身已经是香浓型，再加上奶酥夹心，表面我还加了香酥粒，简直了…… 只是，吃的时候你千万别跟我提热量神马的。。。

奶酥吐司的用料

高粉 300克 奶粉 20克
水 160克 蛋液 40克
糖 48克 盐 4克
酵母 4克 黄油 30克
黄油 30克 糖粉 25克
鸡蛋 10克 奶粉 30克

奶酥吐司的做法

【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解1

步骤1

用料： 面团A:高粉300克、奶粉20克、水160克、蛋液40克、糖48克、盐4克、酵母4克、黄油30克 奶酥B：黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克 表面C：鸡蛋液少许，香酥粒适量
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解2

步骤2

将面团A中除黄油以外所有原料倒入面包机桶中。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解3

步骤3

和至面团能拉出较厚的膜时加入切碎的黄油。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解4

步骤4

检测面团，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可；此时把面团整的圆一些，关上盖子进行基础发酵（如果不急，建议用和面时的机身余温发酵，因为面包机的发酵温度对基础发酵而言略显偏高）。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解5

步骤5

面团发至两倍大左右，检视方法：手指蘸粉戳洞，面团不反弹不下陷。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解6

步骤6

取出面团排气滚圆松弛20分钟（这时可制作奶酥馅：黄油软化后所有奶酥B原料混合搅匀即可，注意是软化而不是融化，因此不建议采用隔水加热的方法）。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解7

步骤7

面团用擀面杖擀开，尽量整成长方形，压薄一边。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解8

步骤8

均匀的铺上奶酥馅，由厚边向薄边卷起，捏紧收口。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解9

步骤9

用刀从中间竖着切开，不要切断顶部。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解10

步骤10

像麻花那样拧起来。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解11

步骤11

两端朝下放入面包机桶内，用面包机发酵功能进行最后发酵。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解12

步骤12

发到8分满的时候在表面刷上蛋液，撒上香酥粒（香酥粒是我额外加的，制作方法很简单，低粉30克、黄油15克、砂糖15克，这些材料混合成小颗粒就成，黄油不要融化，直接和其它材料搓，这个量也能用好几次）。
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂的做法图解13

步骤13

开启面包机烘烤程序，结束后取出面包在晾架上晾凉，冷却后装袋保存（如果是单管面包机，烘烤之前可以给面包桶包上锡纸，光外朝外，可有效改善面包皮厚的现象）。

奶酥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-04

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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