自制肉末辣椒油（16种配料哇）

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清泉95
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我很喜欢在吃面、粉时加一茶勺辣椒油，有时候炒某些菜也中意放点，可是外面卖的瓶瓶罐罐实在让人眼花缭乱！不知道买那一种，地沟油又很是让人闹心，哎呀！还是自己抽空来动手作吧！这是我第三回作了，真是熟能生巧(⊙o⊙)哇！这次还不错，又加了肉末！哎哟喂！味道挺扛扛，就是忘拍步骤照了！！

自制肉末辣椒油（16种配料哇）的用料

干辣椒 大概50克 新鲜小米椒 30g
花椒 10g 八角 1个
桂皮 1小截 熟白芝麻 15g
辣椒面 150g 豆豉 30g
花生油 大概250g 盐 适量
生抽 普通汤勺2勺 十八鲜 10g
大蒜 4个 猪瘦肉 100g
熟花生仁（去皮） 依个人喜好 干香菇 2个

自制肉末辣椒油（16种配料哇）的做法

步骤1

准备好上述食材。

步骤2

首先呢，将干辣椒，新鲜小米椒用水冲洗干净，然后，装菜篮，放阳台，晾干，我一般是上午洗，下午就可以作了，花椒、八角、桂皮也要洗洗，晾干！还要将猪肉切成末，用盐腌着，香菇也要泡发喔！哈哈…准备工作都ok啦！好，下一步→

步骤3

然后，将晾干的干辣椒，新鲜辣椒，用剪刀剪成段！花生我一般都是买外面炒制好的，回家就剥壳取仁，再去皮，就欧啦！香菇切碎备用！大蒜剖皮剁茸

步骤4

开锅放油了喔！用小火将油加热，然后放入辣椒段、花椒，桂皮，八角，小火慢榨，这样更容易出味呢！

步骤5

趁着等待的时间，咱来拌辣椒面吧，步骤如下：辣椒面+生抽+十八鲜+盐+豆豉+熟芝麻+花生碎+蒜茸=搅拌均匀！这时候，辣椒它们也出味的差不多啦！

步骤6

油是不是变的红红的呢，那就对啦，接着：留油去渣，然后将热烫烫的油倒进：拌好的辣椒面里（小心烫喔！）注意：油留一点别倒完！还有用呢！

步骤7

用剩下的油来将腌好的猪肉末炒干！然后再放入香菇碎翻炒，将炒制好的猪肉香菇碎倒入辣椒面里，要搅拌一下的！嗯，这时候挺香的！
自制肉末辣椒油（16种配料哇）的做法图解8

步骤8

这就是成品了，看着很多油，其实一过夜就干了，因为辣椒面它们毕竟是干的嘛！
自制肉末辣椒油（16种配料哇）的做法图解9

步骤9

最后，就是，放凉，装瓶啦！瞧，我装了两瓶多一点！哈哈哈！虽然有些麻烦，但自己作比较放心哈！可以炒菜，也可以吃面等等！随各人啦！反正作好了就你的了！随你处置！
自制肉末辣椒油（16种配料哇）的做法图解10

步骤10

好啦，今天就分享到这，再见！

自制肉末辣椒油（16种配料哇）的烹饪技巧

我比较爱吃麻辣，所以就放了花椒，和新鲜辣椒，如果你不中意的话，不放也可以，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-04

©本菜谱的做法由 清泉95 编写，未经授权不得转载

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