美式烤鸭

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作为一个地道的北京人从小到大北京的烤鸭一直是心中最爱（没有之一），我想不管到什么时候也都不会改变这份挚爱！而这次的美式烤鸭是身在美国同样喜爱下厨房的表哥通过微信教我的，不知道是否是正宗美式，反正挺好吃就对了；这款鸭子略带甜味，总是觉得鸭子和糖能碰撞出来很美妙的味道。

烤鸭的用料

鸭子 1只 蜂蜜 50ml
洋葱 1个 苹果 1个
胡萝卜 1个 柠檬 1个
大蒜 1头 黑胡椒 少许
生抽 少许 老抽 少许
盐 适量 料酒 适量
蚝油 少许 迷迭香 少许
姜粉 少许 芹菜 1颗

烤鸭的做法

步骤1

将鸭子洗净（我用的是从超市买来的两个半片鸭，整只鸭子在一般的超市很难买到），滤干水分，用蜂蜜涂满鸭子全身，放在通风处7-8个小时，让鸭皮完全风干。

步骤2

准备烤盘，用锡纸折一个简易的盒子，倒少许油，将洋葱，苹果，柠檬，胡萝卜，芹菜，都切成差不多大小的滚刀块连同大蒜，迷迭香一同放进锡纸盒内，撒少量的盐和黑胡椒。

步骤3

将蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、黑胡椒和姜粉放在碗中调匀

步骤4

把调好的调料均匀的涂抹在风干了的鸭子全身，腌制半小时后将鸭子铺在锡纸盒里，蔬菜的上面，将调料统统沿着鸭身倒到锡纸盒里。
美式烤鸭的做法图解5

步骤5

领取一小张锡纸铺到鸭子上，将锡纸盒子四周的盒壁也压到鸭子身上使盒子相对密封，这时将烤盘放到提前用180度预热了十分钟的烤箱中层，烤2个小时。
美式烤鸭的做法图解6

步骤6

2个小时后，将烤盘取出，小心的打开锡纸盒，将那小片锡纸取出，将盘底的油往鸭身上淋一淋，再放回烤箱继续烤鸭子（为了给鸭皮上色），当觉得颜色正好的时候立即停止，取出鸭子。
美式烤鸭的做法图解7

步骤7

把鸭子从锡纸盒里取出手撕成块，将烤盘里剩下的蔬菜用勺子碾碎连同汤汁倒进炒锅里加热，使汤汁浓稠，这样就有了鸭子的蘸料，好了开始享用吧！

烤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 豆妈爱豆儿 编写，未经授权不得转载

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