香橙鸭胸

精品
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好久之前做过一次甜梨烤鸭胸,不过那次时间没注意好,最后成品都快接近全熟了,口感也不能说不好吃……只是心心念念一直想要再烤一次嫩的!正好家里有橙子,所以就直接做了更搭配的香橙鸭胸。 味道上让我比较的话……更喜欢这个香橙的哟,酸酸甜甜的橙子比梨子更配鸭肉,而且更关键的是,这次的火候掌握的超级超级棒!切开不会有血水流出,但是鸭肉仍然呈粉色!总之就是嫩!就是香!就是强烈推荐!

香橙鸭胸的用料

鸭胸肉 3块 橙子 1个
1/2小勺 现磨黑胡椒 适量
八角 1个 2片
蜂蜜 1小勺 生抽 1小勺

香橙鸭胸的做法

香橙鸭胸的做法图解1

步骤1

鸭胸肉3块,鸭皮切斜刀方便下一步走油。然后撒盐和胡椒腌一下。
香橙鸭胸的做法图解2

步骤2

然后来处理橙子。换切熟食或者水果的菜板,先切出两三片橙子留着摆盘,然后剩下的橙子榨出橙汁。
香橙鸭胸的做法图解3

步骤3

大概一饭碗橙汁就够了,橙汁倒进锅里加入2片姜一个八角煮开。然后一直煮煮煮把橙汁煮到浓稠成酱汁,根据自己的口味适量调入一点点生抽和蜂蜜。
香橙鸭胸的做法图解4

步骤4

上一步煮上橙汁之后就可以进行这一步啦,平底锅不放油,烧热锅子然后鸭皮朝下把鸭胸肉放进锅里煎出鸭油。
香橙鸭胸的做法图解5

步骤5

鸭皮大概煎个5分钟左右,火不用开太大,中火把鸭油都煎出来,然后鸭皮煎脆之后翻面,另一面煎个30秒左右,注意贴锅边煎一下鸭胸肉的侧面,这样可以把肉汁都锁在鸭肉内部。
香橙鸭胸的做法图解6

步骤6

之后把榨橙汁的橙皮切块铺在烤盘里,鸭肉如图摆在橙皮上,进预热好的180°烤箱中烤7分钟。时间啊温度啊就是个大概,每家烤箱火力都不一样,所以真的要自己试试才知道的。
香橙鸭胸的做法图解7

步骤7

烤好的鸭胸放到板上静置个一两分钟,让肉汁收敛一下,然后按自己的喜好切块就好了。
香橙鸭胸的做法图解8

步骤8

之后淋上煮好的橙汁酱就可以开吃啦!

香橙鸭胸的烹饪技巧

1.橙汁用鲜榨橙汁肯定是最好的,我有另外用果粒橙做过一次,大概用了鲜榨橙汁2倍的量才煮出同样分量的橙汁酱,而且味道偏酸橙香不足,最后多加点蜂蜜调味其实也行,但是始终觉得不如鲜榨橙汁。 2.摆盘的话就是橙片打底,鸭胸肉码上淋上橙汁酱,摆点蔬菜上去顺便用鸭油煎了一点土豆丁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-12

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