暹罗香烤小羊腿

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最近因为刚刚从泰国回来,带了很多的咖喱酱,其中最喜欢的就是红咖喱。它的味道以姜味为主,搭配青柠檬,味道很赞。突发奇想的把它用在了羊腿上,发现味道不是一般的好...柠檬味很好的缓解了羊肉的油腻感和腥膻味儿,突出了羊肉的鲜。加入草莓也是为了减少油腻的口感。第一个步骤写很长是因为腌制的时候忘记拍照了,只好把所有的都写上,大家将就看吧。

食材清单

小羊腿 1个 白洋葱 1个
普罗旺斯风味香料 15g 黑胡椒碎 适量
朗姆酒 适量 孜然 适量
草莓 1-2个 杏仁味利口酒 1勺
羊油 一小块

烹饪步骤

暹罗香烤小羊腿的做法图解1

步骤1

准备好小羊腿和羊油,洗干净后用厨房纸擦干,用刀在羊腿肉上划出浅口方便入味。把处理好的羊腿和羊油装入可封口的保鲜袋中,放入切好的洋葱条,普罗旺斯风味料,然后用研磨器做新鲜的黑胡椒碎放入,倒入适量的朗姆酒,将袋子的空气挤出后封口。封口后用手轻轻揉搓羊腿,让酒和黑胡椒充分接触到肉质,揉搓好之后,将袋子卷起放入冰箱的冷藏室中层,腌制两天,中间记得袋子翻面。
暹罗香烤小羊腿的做法图解2

步骤2

腌制好后,取出羊腿放在铺了锡纸的烤盘上。
暹罗香烤小羊腿的做法图解3

步骤3

羊油切块放在羊腿上,烤制时羊油可以缓解羊腿肉变干,肉质会很嫩。堆好洋葱后,将草莓切块放在最上面,撒一点胡萝卜丝。倒一汤勺杏仁酒,撒一点儿盐,用锡纸将准备好的羊腿包起来。
暹罗香烤小羊腿的做法图解4

步骤4

包成这样
暹罗香烤小羊腿的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱200度,中层,30分钟。
暹罗香烤小羊腿的做法图解6

步骤6

取出打开锡纸,拨开羊腿上的羊油和蔬菜,用刷子在羊腿上抹上红咖喱酱汁,撒孜然粉,辣椒粉,然后再将羊油铺在羊腿上,再把烤盘放入烤箱,180度,30分钟左右。取出用刀分切就可以入口啦!
暹罗香烤小羊腿的做法图解7

步骤7

红咖喱酱汁,红咖喱酱加盐和一点儿红茶。
暹罗香烤小羊腿的做法图解8

步骤8

成品

小贴士

羊腿最好是小羊腿,大腿需要的烤制时间太长,也容易烤柴。红咖喱酱在淘宝有卖,朗姆酒、杏仁味利口酒、普罗旺斯风味香料超市有卖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-15 00:15:43

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