香蕉巧克力派【Pie】

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以前在一家下午茶吃过一次香蕉蛋糕,很是美味,好像那是第一次吃香蕉味道的点心。昨天不知道哪里来的灵感想做一个巧克力和香蕉混合的派,搜过好多巧克力酱都觉得不符合心意,索性自己胡乱创造了,虽然卖相平平,但是真的超级好吃(>_<) Ps:内馅是自己造的,有点卡仕达,又不完全是,勿喷…♡

香蕉巧克力派的用料

派皮6寸: 低筋面粉 37g
高筋面粉 37g 冷水 20g
黄油 40g 巧克力内馅:
黑巧克力碎 50g 牛奶 120g
蛋黄 1个 可可粉 3g
低筋面粉 2g 玉米淀粉 5g
细砂糖 25g Top:
鲜奶油 100g 糖粉 10g
可可粉 适量 香蕉 两根

香蕉巧克力派的做法

香蕉巧克力派【Pie】的做法图解1

步骤1

制作派皮: 粉类混合筛到大理石台面上,放切碎块的冷藏黄油,继续用橡皮切刀切碎。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解2

步骤2

堆起来,中间挖一个小坑倒冷水,快速拌成面团,注意,用按压的手法,减少出筋。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解3

步骤3

成面团后切两半,叠起来。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解4

步骤4

再压扁,反复3次,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏10分钟。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解5

步骤5

撒面粉防粘,将派皮从冰箱取出擀成大圆,再横竖叠3层,擀圆,反复3次。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解6

步骤6

卡入模具内,用烘焙豆隔烘焙纸压住,放入冰箱冷藏5分钟,烤箱预热180度。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解7

步骤7

180度烤15分钟拿出来,撤掉烘焙豆,再接着烤10分钟就ok啦,脱模放凉。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解8

步骤8

巧克力内馅: 蛋黄+过筛粉类+10g细砂糖拌匀,牛奶+15g糖煮沸,移开火,倒一半到蛋黄糊中拌匀,再全部倒回牛奶锅中继续加热,期间要不停搅拌防止粘锅,待刚开始粘稠全部倒入巧克力碎的盆里。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解9

步骤9

用余温融化巧克力,拌顺滑,放凉至30度左右。讲究的可以过滤一下。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解10

步骤10

开始组合,把温凉的酱倒入冷却的派皮里。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解11

步骤11

放入切碎的香蕉块,我喜欢这种大小的口感,糊的不好吃╮(╯▽╰)╭放入冰箱冷藏10分钟。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解12

步骤12

鲜奶油+10g糖打发,用圆口裱花嘴挤在上面……
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解13

步骤13

准备吃的时候筛上可可粉。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解14

步骤14

我个人觉得只有巧克力的巧克力酱不如加了可可粉的味道丰富。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解15

步骤15

╮(╯▽╰)╭开吃

香蕉巧克力派的烹饪技巧

做巧克力内馅一定要盯好锅子,非常非常容易胡锅! 个人觉得这个派常温的比冷藏的好吃╮(╯▽╰)╭ 建议最好做4寸一次吃一个的小派╮(╯▽╰)╭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-15

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