蓝莓一口酥

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吃货**ao超人
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用的是忆江雪糕的方子，简单、美味非常好吃~

蓝莓一口酥的用料

低筋面粉 200g 无盐黄油 140g
奶粉 40g 蛋黄 4个
糖粉 70g 蓝莓酱

蓝莓一口酥的做法

蓝莓一口酥的做法图解1

步骤1

将鸡蛋蛋清与蛋黄分离
蓝莓一口酥的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧，黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相，所以一定要严格。黄油打发至略发白即可，打发过度也会导致水油分离。
蓝莓一口酥的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄（1次加入1个），与打发的黄油搅拌均匀。
蓝莓一口酥的做法图解4

步骤4

倒入筛好的奶粉和低粉，用手将混合物揉匀至细腻光滑（无生粉且不粘手）
蓝莓一口酥的做法图解5

步骤5

将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
蓝莓一口酥的做法图解6

步骤6

面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜，使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团
蓝莓一口酥的做法图解7

步骤7

分好的小面团用双手快速揉圆，揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔（不要插穿），孔向上码放好在烤盘上。
蓝莓一口酥的做法图解8

步骤8

将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内（我用了蓝莓酱、草莓酱、芒果酱）
蓝莓一口酥的做法图解9

步骤9

将烤盘放入预热好的烤箱（中层），上下火190摄氏度烤15分钟左右，至饼干周边略上深黄色即可。

蓝莓一口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 吃货**ao超人 编写，未经授权不得转载

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