XO酱爆牛筋

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牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”用XO酱爆炒，加上蒜苗和辣椒搭配，香、辣、Q弹为一体，实在美味！

XO酱爆牛筋的用料

牛筋 400克	蒜苗 3根
红辣椒 2个	芹菜 1根
盐适量	油适量
XO酱少许	酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙	鸡粉少许

XO酱爆牛筋的做法

步骤1

备好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱；

步骤2

牛筋用开水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分别洗净切段，辣椒洗净切粒；

步骤3

热锅、下适量油，倒入蒜梗部分爆香；

步骤4

倒入牛筋爆炒片刻；

步骤5

加上XO酱；

步骤6

倒入酱油、蚝油继续爆炒；

步骤7

炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；

步骤8

倒入蒜叶，端起平底锅抛炒均匀；

步骤9

调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

步骤10

装盆！

XO酱爆牛筋的烹饪技巧

牛筋买回后用电压力锅煲熟，冷却后放进冰箱保鲜，做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来，这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料，味道独特，可以搭配各种小点心食用，炒菜用作调料料也非常美味，价格相对其他调味品要贵很多~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-17

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分类：创意菜炒午餐晚餐

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