没有鸡丁的宫爆肉丁

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相传渝州府中一位老厨师，见总督大人丁宫保整夜不眠，心里也很过意不去，就想给大人弄点夜餐，消愁解烦，可是这天菜柜里的菜，又偏偏只剩下一小块瘦肉，一点花生米，嫩豌豆和一些葱蒜之类的东西。于是，老厨师就精心地把花生米用油一炸，将瘦肉切成小方肉丁，配好佐料一烘，连酒一起端到厅堂，“宫保肉丁”就在渝州一带流传开来，久而久之，人们把“宫保”叫成了“宫爆”。如今“宫爆肉丁”，是重庆的地方传统名菜之一。

宫爆肉丁的用料

肉丁 一碗 花生 少许
莴笋丁 少许 大葱切丁 少许
郫县豆瓣酱 2勺 生抽 3勺
醋 2勺 糖 少许
盐 少许 味精 少许
淀粉 2勺 蒜 适量
姜 适量 干辣椒 适量

宫爆肉丁的做法

没有鸡丁的宫爆肉丁的做法图解1

步骤1

准备好葱姜蒜干辣椒
没有鸡丁的宫爆肉丁的做法图解2

步骤2

新鲜的肉切丁，腌上淀粉和豆瓣。
没有鸡丁的宫爆肉丁的做法图解3

步骤3

莴笋切丁
没有鸡丁的宫爆肉丁的做法图解4

步骤4

花生准备
没有鸡丁的宫爆肉丁的做法图解5

步骤5

醋酱油淀粉白糖兑水准备
没有鸡丁的宫爆肉丁的做法图解6

步骤6

佐料炒香
没有鸡丁的宫爆肉丁的做法图解7

步骤7

佐料炒香后先加入肉丁再加入莴笋丁和花生
没有鸡丁的宫爆肉丁的做法图解8

步骤8

盐味合适即可装盘

宫爆肉丁的烹饪技巧

肉丁一定不要放太多淀粉，醋不要太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

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